СВОЙСТВА ПРОДУКТОВ

ФРУКТЫ

 

АБРИКОСЫ

Уменьшают Вата и Питта. Слегка увеличивают капха. В избытке могут усугубить Питта.

Утоляют жажду. Противокашлевые. Хороши при лихорадке.

Семена абрикосов хороши при сильном или сухом кашле. Также обладают слабительным действием. Помогают разрушать опухоли. Но слегка токсичны.

 

АНАНАС

Снижает Питту и Вату, слегка увеличивает Капху. Если слишком кислый, он может иногда усугублять Питту.

Обладает охлаждающим, мочегонным и слабительным действием.

Хороший стимулятор пищеварения.

Ананасовый сок особенно полезен для Питты. Он очищает печень, противостоит желчи и кислотности и полезен при желтухе. А также помогает противостоять воздействию алкоголя.

 

АПЕЛЬСИН

Вкус: сладкий и кислый.

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшают Вату.

В то время, как апельсин обычно уменьшает Питту, в избытке или при острых состояниях, увеличивает ее (особенно кислый апельсин).

Обладают стимулирующим, отхаркивающим, охлаждающим и утоляющим жажду действием.

Хороши при заболеваниях легких и диабете.

Кожура оказывает стимулирующее, ветрогонное действие, противостоит кашлю и рвоте и гармонизирует желудок.

 

АРБУЗ см Дыня

 

БАНАНЫ

Вкус: сладкий, вяжущий (особенно незрелые).

Энергия: прохладная.

Випак: кислый.

Уменьшают Вата, увеличивают Капха.

В то время как обычно уменьшают Питта, при ее избытке или острах состояниях Питта (# язвы), бананы могут ее усугубить, из-за кислого Випак à могут усугубить язвы.

Бананы имеют вяжущее, охлаждающее, слабительное, питательное и тонизирующее действие.

Они тяжелее и крепче, чем другие фрукты. Содержат более твердые вещества и меньше воды. Могут труднее перевариваться.

В качестве тонизирующего продукта хороши с молоком и рисом – это хорошая, сбалансированная, цельная пища. Можно принимать ослабленным, страдающим анемией (содержит железо), ослабленным детям (желательно с кардамоном, имбирем или корицей.

Незрелые или не полностью созревшие бананы хороши при диарее, дизентерии, кашле, легочных кровотечениях.

Их можно использовать для лечения маленьких детей и младенцев.

 

ВИНОГРАД

Вкус: сладкий или кислый (зависит от вида.

Энергия: холодная.

Випак: сладкий.

Уменьшает Вата и Питта. Увеличивает Капха.

В избытке кислый виноград согревает и может увеличивать Питта.

Охлаждает, утоляет жажду, питает, успокаивает, мочегонный, кровеостанавливающий, слабительный.

Хорош при анемии, кровотечениях, сердечных заболеваниях, истощении.

В частности, черный виноград способствует кроветворению.

Полезен при затрудненном, жгучем, или болезненном мочеиспускании, при хроническом бронхите и подагре.

Виноградный сок полезен при лихорадке.

Помогает бороться с желчью и кислотностью (!! Но не принимать на полный желудок!)

Изюм можно добавлять в травяные смеси для усиления их тонизирующего действия, особенно на кровь, в качестве подсластителя для гармонизации желудка.

Изюм – укрепляющая пища при ослабленных состояниях, и с меньшем ухудшением Капха.

 

ВИШНЯ

Вкус: сладкий, кислый.

Энергия: немного теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вата. Увеличивает Капха. В избытке, особенно кислая, увеличивает Питта.

Восстанавливает (очищает кровь), тоник для сердца, помогает в кроветворении и образовании плазмы.

Черная вишня сильнее в этом отношении. Сок обладает более сильными лечебными свойствами.

 

ГРАНАТ

Вкус: сладкий, вяжущий, кислый.

Энергия: прохладная.

Випак: сладкий.

Обычно он уравновешивает все три доши, особенно более сладкие сорта, но специфичен для высокой Питты. В избытке он может увеличить Вату.

Обладает вяжущим, общеукрепляющим и кровоостанавливающим действием, способствует кроветворению, в этом отношении он, пожалуй, лучший фруктовый сок.

Его лучше всего принимать в виде сока, так как отдельные семена делают его медленным.

Очищает желчь и кровь и полезен при желчном расстройстве желудка, камнях в желчном пузыре, повышенной кислотности и лихорадке, включая перемежающуюся или малярийную лихорадку.

Хорошее вяжущее средство при диарее и дизентерии.

Кожура плода обладает более сильными вяжущими свойствами и обладает антипаразитарным действием, в том числе против ленточных червей.

 

ГРЕЙПФРУТ

Вкус: кислый, немного горький.

Энергия: слегка теплая

Випак: кислый.

Уменьшает Вата. Слегка увеличивает Питта. Помогает разжижать и освобождать Капха.

Оказывает стимулирующее, отхаркивающее и вяжущее действие.

Утром хорош для облегчения выделения мокроты, скопившейся за ночь.

Помогает переваривать сахар и жир. Снижает вес. Стимулирует выработку ферментов печени и поджелудочной железы.

 

ГРУШИ (родственники яблок)

Вкус: сладкий.

Энергия: холодная

Випак: сладкий.

Уменьшают Питту и Вату и увеличивают Капху.

В некоторых аюрведических книгах они перечислены как яблоки по своим свойствам, увеличивая Вату и уменьшая Капху. Я чувствую, что они уменьшают Вату и увеличивают Капху, но только в небольшой степени, которую можно легко устранить. (Фроули)

Обладают успокаивающим, питательным, слабительным, тонизирующим, жаропонижающим и противокашлевым действием.

Они помогают сжижать Капху.

Укрепляют легкие (Аваламбака Капха) и хороши при сухом кашле, особенно в виде сока или сиропа, и их можно использовать для приготовления сиропов от кашля. Полезны при выздоровлении от болезней легких, особенно с такими специями, как кардамон, гвоздика, имбирь или корица.

Также хороши при лихорадках, желтухе, повышенной кислотности и других подобных состояниях Питты.

Слаще и менее терпки, чем яблоко.

 

ДЫНЯ, АРБУЗ, КАНТАЛУПА

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Обычно уменьшают Питту, но увеличивают Капху и Вату.

Обладают охлаждающим, жаропонижающим и мочегонным действием.

АРБУЗ — хороший летний фрукт, защищает от летней жары и солнечного удара.

Хорошо для высоких лихорадок с жаждой, досадой и раздражительностью.

Полезен для облегчения жжения при мочеиспускании.

КАНТАЛУПА мягче по свойствам и с меньшей вероятностью усугубляет Вату.

ДЫНЮ лучше есть отдельно, их нельзя принимать во время или сразу после еды, А также при диарее или жидком стуле.

 

ИНЖИР

Вкус: сладкий, вяжущий.

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Вата и Питта. Увеличивает Капха.

В избытке сухой инжир может увеличить Вату.

Питательный, успокаивающий, слабительный.

Помогает удалять камни из мочевыводящих путей и желчного пузыря. Полезен для печении почек.

Хорошо при хроническом кашле. Хорошая пища для набора веса.

Белый сок листьев инжира или стебля плода – хорошее вяжущее средство при ранах, язвах, ожегах, потрескавшихся губах и т.д.

 

КЛУБНИКА

Вкус: сладкий, немного кислый,(тепкая, если недозревшая).

Энергия: прохладная.

Випак: сладкий

Обычно они уменьшают Вату и Питту и увеличивают Капху. Но может усугубить некоторые состояния Питты, такие как кожная сыпь из-за раздражающих веществ, находящихся в основном в их коже.

Охлаждает, утоляет жажду и восстанавливают силы, как малина.

Поскольку растут близко к земле, некоторые думают, что они  менее саттвичны, чем другие фрукты.

Листья земляники – это хороший мягкий вяжущий и антацидный чай.

 

КЛЮКВА

Вкус: сладкий, кислый.

Энергия: немного теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Питта и Капха. Увеличивает Вата.  

Мочегонное, укрепляющее и кровоостанавливающее действие.

Клюквенный сок полезен для Питта и Питта-состояний (# жжение при мочеиспускании, или камни в мочевыводящих путях, или инфекциях. Также при кожной сыпи и токсичных состояниях крови.

Противодействует отекам, помогает снизить вес.

! Клюкву и ее сок часто готовят с большим количеством сахара, что сводит на нет ее лечебные свойства.

 

ЛАЙМ

Вкус: кислый

Энергия: холодная

Випак: кислый.

Лайм очень похож на лимон по своей природе. Уменьшает Вату. Но с меньшей вероятностью усугубит Питту.

Может противостоит действию алкоголя.

Сок лайма полезен при учащенном сердцебиении, полезен при малярии или перемежающейся лихорадке, хорошо помогает при полоскании горла.

  Кожура лайма - стимулирующее, желудочное и отхаркивающее средство, а также способствует притоку энергии в печень. Используется в чатни. Как и лимон, он полезен при летней жаре, и с солью - при солнечном ударе.

 

ЛИМОН

Вкус: кислый, горький, вяжущий.

Энергия:  холодная.

Випак: кислый

Уменьшает Вата (сильно). В избытке увеличивает Питта.

В то время, как уменьшает глубокие ткани Капхи (# жир), может увеличить Капху в плазме.

В сочетании с солью усиливает уменьшение Вата.

Лимонный сок стимулирует, охлаждает, утоляет жажду, отхаркивающее, вяжущее.

Полезен при летней жаре и солнечном ударе, особенно с солью. Хорошо для лихорадок, где есть горячая, сухая кожа и жажда. Помогает остановить кровотечение из легких, почек, матки и желудочно-кишечного тракта. Хорош для артрита, подагры и невралгии.

Лимонный сок - хороший стимулятор пищеварения и помогает при изжоге. Хорошее полоскание при боли в горле, опухших или кровоточащих деснах. С медом хорошо помогает при отхождении мокроты и уменьшении жира. Он также стимулирует отток желчи и способствует растворению камней в желчном пузыре.

Наружно лимонный сок полезен при укусах насекомых и при нервных болях. Это дезинфицирующее средство.

Цедра лимона является хорошим желудочным стимулятором пищеварения и помогает регулировать функцию печени и селезенки/поджелудочной железы. Помогает перевариванию сахара и сладостей.

 

МАЛИНА, ЕЖЕВИКА, ЧЕРНИКА

Вкус: обычно сладкие и кислые (незрелые – вяжущие).

Энергия: холодная.

Випак: сладкий

Уменьшают Вату и Питту. Увеличивают Капху.

Обладают охлаждающим, утоляющим жажду и вяжущим действием.

Незрелая малина – хорошее вяжущее средство при избыточном мочеиспускании или ночных поллюциях и повышает сексуальную активность.

Лист малины обладает вяжущим и кровоостанавливающим действием и хорош для предотвращения выкидыша.

Листья и корни родственных ягод обычно также являются хорошими вяжущими средствами.

ЕЖЕВИКА помогает в строительстве крови.

ЧЕРНИКА, хотя ботанически не родственна, также является хорошим восстанавливающим, охлаждающим и вяжущим средством и помогает регулировать метаболизм сахара.

Лист черники полезен при диабете, особенно на начальных стадиях.

 

МАНГО

Вкус: сладкий, кислый

Энергия:  слегка теплый

Випак: сладкий.

Уменьшает Вату и увеличивает Капху, одновременно уменьшая Питту (если только он не полностью созрел (?).

Успокаивающее, мочегонное, вяжущее и охлаждающее средство.

Полезен при слабом или нервном пищеварении и запорах.

Является одним из наиболее бодрящих фруктов, дающих жизненную силу.

Кожура манго - хорошее вяжущее средство при диарее, дизентерии и геморрое.

Незрелые и кислые плоды превращаются в острые огурцы манго и используются для улучшения пищеварения.

 

МАНДАРИН, ТАНЖЕРИН (похожи на апельсины)

Вкус: сладкий, кислый (более кислые, чем апельсины)

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшают Вату. В избытке (еще больше, чем апельсины) усугубляют Питту и Питта-состяния.

Мандарины обладают охлаждающим, утоляющим жажду, отхаркивающим и стимулирующим действием.

Кожура согревает и повышает аппетит, успокаивает желудок, останавливает рвоту и кашель, способствует отхождению мокроты.

Кожура мандарина в этом отношении намного превосходит обычный апельсин. Они регулируют ци (успокаивают Вату и гармонизируют самана вайю).

 

ПАПАЙЯ

Вкус: сладкий, немного острый.

Энергия: слегка теплая.

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, но слегка увеличивает Питту и Капху.

Папайя содержит натуральные ферменты, помогающие перевариванию пищи и восполняющие дефицит желудочного сока. Это один из самых укрепляющих фруктов, он легко усваивается и его легче сочетать с другими продуктами.

Обладает успокаивающим, стимулирующим, пищеварительным и слабительным действием.

Полезна при выздоровлении или ослаблении органов пищеварения. Это хорошо для поджелудочной железы и помогает регулировать метаболизм сахара.

Семена являются мощным стимулятором менструации и могут способствовать прерыванию беременности.

Млечный сок незрелых плодов содержит наибольшее количество ферментов и обладает антипаразитарным действием.

 

ПЕРСИКИ, НЕКТАРИН

Вкус: сладкий, кислый.

Энергия: холодная.

Випак: сладкий.

Уменьшают Вату. Увеличивают Питту. Обычно они уменьшают Питту, но в больших количествах или при острой Питте они могут ее усугубить. Например, они могут усугубить кожную сыпь, которая обычно имеет питта-природу. Раздражающее вещество, по-видимому, находится в основном в кожуре плода, и поэтому его можно удалить, очистив его.

Обладают смягчающим, охлаждающим и слабительным действием.

Хороши при лихорадке и кашле.

Семена персика, как и семена абрикоса, обладают лучшими противокашлевыми и слабительными свойствами. Они сильно способствуют менструации и помогают в заживлении поврежденных тканей.

Листья персика также помогают уменьшить тошноту и рвоту.

НЕКТАРИН — разновидность персика, но без ворсистой кожицы. Он меньше раздражает и поэтому более безопасен для людей с Питта-типом или для тех, у кого могут быть аллергические кожные реакции на персики.

 

СЛИВА

Вкус: сладкий, или кислый (зависит от сорта). (Европейские сливы слаще, японские – сочетают в себе и сладкий и сислый вкусы).

Энергия: как правило, холодная.

Випак: сладкий.

Избыток кислых слив может усугубить Питту.

Обладают охлаждающим, утоляющим жажду, общеукрепляющим и слабительным действием.

Чернослив является самым слабительным из слив и является хорошим слабительным для объема или смазки. Однако их чрезмерно сладкий характер может вызвать газообразование и спазмы.

Также хороши при лихорадке и сухом кашле.

Слива умэбоши или китайская черная слива (мумэ) очень кислая и слегка теплая по своей природе.

Утоляет жажду, стимулирует пищеварение, противопаразитарное и противокашлевое средство и полезен так же, как уксус или лимон.

 

ФИНИКИ

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Вата и Питта. Увеличивает Капха. В сухом виде – усугубляют Вата.

Питают, тонизируют, афродизиак; укрепляют сильнее, чем другие фрукты.

Также: успокаивают, послабляют, охлаждают, жаропонижают.

Хорошо сочетаются с рисом и фруктами. С миндалем – хорошо тонизируют.

Укрепляющее питание: финики + молоко/кефир.

Хороши для ослабленных детей в период выздоровления от болезней легких, лихорадочных заболеваний, или астме.

Увеличивают количество спермы и укрепляют репродуктивную систему и у мужчин, и у женщин.

Финики можно добавлять в травяные формулы для дополнительного тонизирующего действия.

 

ХУРМА

Вкус: сладкий, вяжущий.

Энергия: прохладная.

Випак: сладкий

Уменьшают Вату и Питту, но увеличивают Капху. Зрелые они могут быть очень тяжелыми, сладкими и трудно перевариваемыми.

Успокаивающие, питательные и вяжущие.

В незрелом виде хороши при диарее и кишечных кровотечениях.

Созревшие, хороши при сухом кашле. Не полностью созревшие, они более вяжущие и лучше подходят для Капхи.

 

ЮЮБА (Jujuba / Зизифус/Унаби/Китайский финик)

Вкус: сладкий, вяжущий.

Энергия: холодная.

Випак: сладкий

Уменьшают Питта. В сушеном виде раздражают Вата и вызывают ветер. (В приготовленном виде обычно не раздражают Вату). Они обычно увеличивают Капху, также разжижают ее и помогают выводить из организма.

Тонизирующее, отхаркивающее, успокаивающее.

Успокаивают сердце, укрепляют кровь, снижают кислотность, успокаивают язвы.

Останавливают кашель и рвоту.

Как и солодку, можно применять как ароматизатор для улучшения вкуса травяных смесей.

Многие китайские травяные формулы применяют как китайский финик.

 

ЯБЛОКИ

Вкус: сладкие, вяжущие, иногда кислые.

Энергия: прохладная.

Випак: сладкий

Уменьшают Питта и Капха. В избытке повышают Вата .

При готовке, особенно со специями (# корица) или в виде яблочного соуса, энергия нейтральна и безопасна для Вата.

Имеют вяжущее , заживляющее и охлаждающее действие.

Хороши при диарее, кишечных кровотечениях или язвах.

Большое количество пектина помогает связывать стул и способствует заживлению порванных или поврежденных слизистых оболочек.

Кислые яблоки лучше для Вата.

Избыток яблок может усугубить Питту.

Семена яблок ядовиты, их нельзя есть.

 

ОВОЩИ

 

АВОКАДО

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, Слегка увеличивает Капху и Питту.

Он жирный, тяжелый и трудно переваривается, и его лучше употреблять со специями, такими как кайенский перец.

Тонизирующее, питательное, успокаивающее и смягчающее средство.

Питает печень, легкие и кожу и помогает наращивать мышцы и кровь.

Хорошая пища для истощения или выздоровления.

 

АРТИШОК

Вкус: сладкий, вяжущий.

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Капху и Питту, Увеличивает Вату. (Принимая с маслом или лимоном, улучшает Вату.)

Обладает восстанавливающим, кровоостанавливающим и мочегонным действием.

Очищает печень и полезен при обильных менструациях.

 

АРТИШОК ИЕРУСАЛИМСКИЙ – см. Топинамбур

 

БАКЛАЖАН (семейство пасленовые)

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Обычно уменьшает Питту и увеличивает Капху и Вату. Тем не менее, как паслен, он также может ухудшить состояние некоторых типов Питты. Его свойства можно уменьшить с помощью таких специй, как чеснок, а также путем приготовления на пару или жарки в масле.

Питателен и успокаивающ и является одним из наиболее существенных овощей с точки зрения его пищевой ценности.

Может быть полезен при выздоровлении от лихорадочных заболеваний.

 

БАМИЯ/  (OKRA/ BINDI)

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Вату, но увеличивает Капху.

Успокаивающее, смягчающее, мочегонное, восстанавливающее и афродизиак.

Хорошо помогает при затрудненном, болезненном или жгучем мочеиспускании, диарее, дизентерии, сперматорее и белях.

Обладает тонизирующими, успокаивающими и мочегонными свойствами других растений мальвы (алтей, бала и т. д.). с которым она связана и является одним из наиболее укрепляющих овощей.

 

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ – см. Перец болгарский

 

ВОДОРОСЛИ

Вкус: соленый, вяжущий.

Энергия: холодная.

Випак: сладкий.

В целом он достаточно сбалансирован по свойствам. Уменьшает Питту и Капху. В избытке увеличивает Вату.

Отличный источник минералов и питает плазму (раса). Это помогает уменьшить отеки и застой и укрепляет щитовидную железу.

Хорош для растворения кист и доброкачественных опухолей, а также для размягчения слизи и опухших желез. Это может помочь противостоять побочным эффектам радиации.

 

ГОРОХ/ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ СНЕЖНЫЙ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшет Питту и Капху, Увеличивает Вату. Снежный горох более ватогенен, чем душистый горошек.

Оказывает успокаивающее и вяжущее действие и хорошо очищает кровь.

 

ГОРЧИЦА ЗЕЛЕНЬ

Вкус: острый, горький.

Энергия: теплая.

Випак: острый.

Уменьшает Капху и Вату, Немного увеличивают Питту.

Обладают стимулирующим и отхаркивающим действием в меньшей степени, чем семена, и способствуют отхождению мокроты.

 

ГРИБЫ

Вкус: как правило сладкие, вяжущие.

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшают Питту,  Могут увеличивать Капху, а иногда и Вату.

Трудно перевариваются, увеличивают аму и имеют тамасическую природу, поэтому их не следует принимать в избытке.

! Следует избегать при фурункулах, карбункулах или гнойных инфекциях, так как они способствуют гниению.

Более питательные грибы, в том числе обычный магазинный шампиньон (опята), тонизируют репродуктивную систему и могут выполнять функцию ваджикараны.

Дикие грибы, такие как лисички и некоторые китайские и японские разновидности, обладают лучшими тонизирующими свойствами и менее тамастичны. Они обладают противоопухолевыми и противораковыми свойствами, снижают уровень холестерина и способствуют долголетию. Они также помогают остановить кровотечение.

 

ДЫНЯ ГОРЬКАЯ – см. Карела

 

КАБАЧОК – см. Тыква

 

КАПУСТОВЫЕ семейство

Вкус: обычно вяжущий, сладкий

Энергия: холодная

Випак: острый

Легкие, подсушивающие и очищающие. Уменьшают Питту и Капху. В избытке повышают Вату.

Немного раджасичны.

В травяном отношении они обладают восстанавливающим, мочегонным и вяжущим действием.

БРОККОЛИ: Как правило, в основном оздоравливающие, очищающие печень и кровь.

БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА: Как правило, более вяжущие (ватогенные).

КАПУСТА/ КИТАЙСКАЯ КАПУСТА: Как категория в целом. Капуста несколько газообразующая (ватогенная), свойство которой снижается при мариновании (но не в случае кислой капусты). Это в основном вяжущие по свойствам. Китайская капуста легче усваивается.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА: более сладкая и саттвичная, чем категория в целом, и сладкая в Випаке. Она обладает смягчающими и питательными свойствами. Хорошо сочетается с молочными продуктами, хорошо готовится с молоком и маслом.

КАЛЕ И КОЛЬРАБИ: Как правило, в основном очищает кровь и детоксицирует, но увеличивает Вату.

 

КАРЕЛА (ГОРЬКАЯ ДЫНЯ)

Вкус: горький

Энергия: холодная

Випак: острый

Уменьшает Питту и Капху, Увеличивает Вату.

Горькая дыня — лучший горький овощ и единственный широко используемый горький пищевой продукт. Широко используется в Индии, Китае и по всей Азии.

Оказывает жаропонижающее, восстанавливающее и антацидное действие.

Очищает печень, желчь и кровь, помогает снизить вес и опухоли, облегчает лихорадку и диарею.

Хорошая еда для лета.

Отличная пища для диабетиков, особенно в сочетании с такими травами, как гурмар, мумиё и ним.

 

КАРТОФЕЛЬ

Вкус: приятный, вяжущий.

Энергия: холодная.

Випак: сладкий.

Как правило, хорош для всех трех дош, особенно с карри. Как паслен, может усугубить некоторые типы Питты и Ваты.

Питательный, один из самых укрепляющих овощей, помогает остановить диарею и улучшить усвоение.

Картофель обладает тонизирующим, мочегонным и седативным действием (заземлением) и способствует выработке грудного молока у кормящих женщин.

Тяжелый и сухой, поэтому трудно переваривать. По этой причине люди вата-типа должны принимать с гхи или сливочным маслом.

Вата-типам лучше всего подходит картофель, приготовленный на пару, или картофельное пюре.

Капха-типам лучше всего подходит запеченный картофель без масла или сметаны.

 

КАРТОФЕЛЬ СЛАДКИЙ / ЯМС / БАТАТ

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и увеличивают Капху. В избытке может увеличить Питту.

Хотя очень питательны, тяжелые, плохо перевариваются и плохо сочетаются с другими овощами.

ЯМС (БАТАТ), хотя и не связан ботанически, похож по свойствам, но менее сладкий и легче усваивается.

И ямс, и сладкий картофель - хорошие питательные продукты, особенно для выздоравливающих или ослабленных.

 

КИНЗА

Вкус: острый

Энергия: холодная

Випак: острый

В целом он уравновешен, но может чрезмерно увеличить Вату.

Полезен для высокой Питты.

Стимулирующее, мочегонное, потогонное и жаропонижающее средство.

Хорошо для кожных аллергий, сенной лихорадки, боли в горле и повышенной кислотности. Очищает кровь и желчь и полезен при инфекциях мочевыводящих путей.

Сок можно применять наружно при кожных заболеваниях.

Противодействует острой и кислой пище, такой как сальса, перец чили, карри и йогурт.

 

КУКУРУЗА (СВЕЖАЯ)

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Капху, Лишь в избытке увеличивает Питту и Вату.

Питательно и укрепляет и не так сушит, как зерно.

Очень сбалансированная пища.

Кукурузные рыльца обладают охлаждающим и мочегонным действием и хороши при желтухе, гепатите, камнях в желчном пузыре, камнях в почках, инфекциях мочевыводящих путей, отеках и других состояниях Питты и Капхи.

 

ЛАТУК

Вкус: приятный, вяжущий

Энергия: холодная

Випак: острый

Уменьшает Питту и Капху, Увеличивает Вату.

Восстанавливающее, вяжущее, мочегонное, успокаивающее и очищающее действие на разум и эмоции.

Очищает кровь и лимфатические сосуды, снимает жжение.

Помогает очистить разум и снять горячие эмоции.

 

ЛУК

Вкус: острый, сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий.

Уменьшает Вату и Капху. Увеличивают Питту.

Хорошо приготовленные, с меньшей вероятностью усугубят Питту.

В сыром виде они могут усугубить Вату (вызвать газообразование).

Раздражитель и раджасичен, за исключением, когда они хорошо приготовлен.

Является стимулирующим, потогонным, афродизиаком и отхаркивающим средством.

Хорош при простуде и гриппе, общей слабости и сексуальной слабости.

Приготовленный в масле или топленом масле, обладает такими же укрепляющими свойствами, как и мясо, и дает возможность выполнять сильную физическую работу.

Луковицы обладают лучшими питательными свойствами, чем зеленый лук или зеленый лук, которые можно использовать в качестве специй.

ЛУК-ПОРЕЙ похож на лук, но имеет более мягкие свойства.

ЛУК-ШАЛОТ и зеленый лук можно также рассматривать как лук.

 

ЛЮЦЕРНЫ РОСТКИ, ПОДСОЛНЕЧНИКА И Т.П.

Вкус: вяжущий, сладкий

Энергия: холодная

Випак: острый

Уменьшают Питту и Капху. Увеличивают Вату.

Также склонны уменьшать Агни.

Обладают укрепляющим, вяжущим и мочегонным действием.

Очищают кровь и лимфатические сосуды и помогают уменьшить жировые отложения и опухоли.

Хороши при токсических состояниях крови, таких как прыщи, фурункулы, рак кожи, а также при таких состояниях, как артрит, подагра, ожирение, отеки и опухоли.

Являются отличным источником витаминов и минералов.

 

МАНГОЛЬД – см. Шпинат

 

МОРКОВЬ

Вкус: сладкий, острый,

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату и Капху, В избытке увеличивают Питту.

Избыток морковного сока может усугубить Вату из-за его холодного характера и может быть трудным для переваривания из-за его очень сладкого характера. По этой причине мы не рекомендуем голодание на морковном соке или употребление большого количества морковного сока людям типа Вата.

Мочегонное и стимулирующее средство, способствует притоку крови и помогает наращивать кровь и осветлять глаза.

Хороша при отеках, желтухе и хроническом гепатите.

Восстанавливающая и антисептическая.

Наружно из моркови можно делать припарки при язвенных болячках.

Семена моркови обладают согревающим, стимулирующим, спазмолитическим и эмменагогическим (эмменагоги - вещества, которые вызывают менструацию, что очень хорошо, если ваши месячные нерегулярны) действием, а также обладают абортивными свойствами.

 

ОГУРЕЦ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту, Увеличивает Вату и Капху.

Хорошая летняя пища, утоляющая жажду, обладающая охлаждающим и мочегонным действием и полезная при инфекциях мочевыводящих путей с затрудненным или скудным мочеиспусканием.

Семена являются еще лучшими мочегонными и жаропонижающими средствами, а также помогают выводить мокроту и жар из легких. Они связаны с аюрведической травой аджван.

Огурец хорош для противодействия тяжелым и липким свойствам йогурта и других тяжелых продуктов, таких как пшеничный хлеб или макароны.

 

ПАТИСОН – см. Тыква

 

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ (семейство пасленовых)

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Капху, В избытке может увеличить Вату.

Укрепляющий и хладагент.

 

ПЕРЕЦ ЧИЛИ / ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ

Вкус: острый

Энергия: горячая

Випак: острый

Уменьшают Капху и Вату, Сильно увеличивают Питту и Агни.

Они помогают сжечь Аму.

Стимулирующий, потогонный и пищеварительный.

Хорош при простуде, гиперемии, слабости, отсутствии аппетита и расстройстве желудка, а также при паразитах.

Раджасичен.

Может перегреть кровь и привести к инфекциям или лихорадке.

 

ПЕТРУШКА

Вкус: острый, вяжущий.

Энергия: слегка теплая.

Випак: острый.

Обычно сбалансирована, уменьшает Капху и Вату, но в избытке может увеличить Питту.

Одна из лучших зелени для Ваты.

Стимулятор, мочегонное, укрепляющее, эмменагог (стимулирует менструальный поток).

Полезен при отеках, кожных высыпаниях мокнущего типа, задержке или затруднении менструации, камнях в желчном пузыре, ипохондрических болях и камнях в почках.

Богат витаминами и минералами и очищает кровь и лимфатическую систему.

 

ПОМИДОРЫ

Вкус: сладкий, кислый.

Энергия: теплая

Випак: кислый.

Уменьшают Вату и слегка увеличивают Капху.

Поскольку они кислые, в избытке или с добавлением соли или специй, усугубляют Питту. Их кислотности можно противодействовать, принимая их с небольшим количеством сахара.

Свежие помидоры менее кислые, чем коммерческие томатные пасты или вареные помидоры.

Охлаждают, утоляют жажду, улучшают кровообращение и помогают строить кровь. Тем не менее, они могут усугубить токсическое состояние крови.

Полезны для сердца и помогают предотвратить холестерин и гипертонию.

 

РЕДИС, РЕДЬКА

Вкус: острый, вяжущий.

Энергия: теплая.

Випак: острый.

Уменьшает Капху, В избытке увеличивает Питту и Вату.

Обладает стимулирующим, отхаркивающим и противокашлевым действием, как и родственная горчица.

Помогает перевариванию тяжелой пищи.

 

РЕПА / ТУРНЕПС, БРЮКВА

Вкус: вяжущий

Энергия: холодная.

Випак: острый.

Немного раджасичны.

Помогают очистить кровь и лимфатические сосуды и остановить кровотечение.

 

РОСТКИ ПОДСОЛНЕЧНИКА похожи, но с меньшей вероятностью усугубляют Вату. Они обладают лучшими укрепляющими, но более слабыми мочегонными свойствами.

 

СВЕКЛА

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату, В избытке могут увеличить Капху и Питту.

Оказывает укрепляющее, успокаивающее, слабительное и тонизирующее действие.

Помогают строить кровь, а также способствуют менструации.

Свекольный сок обладает более сильными целебными свойствами, но также с большей вероятностью ухудшит доши.

Зелень свеклы очень похожа на своего родственника, шпинат, и с ней можно обращаться так же.

 

СЕЛЬДЕРЕЙ

Вкус: вяжущий, сладкий, соленый.

Энергия: холодная

Випак: осрый

Уменьшает Питту и Капху, Увеличивает Вату.

Является ценной минеральной добавкой для всех трех дош.

Сельдерей с точки зрения лечебных трав является вяжущим, мочегонным и нервным средством. Очищает разум и эмоции и улучшает восприятие. Увеличивает элемент эфира, давая место для медитации. В этом отношении это ближайший овощ к готу кола (брахми), главной аюрведической траве для мозга и родственнику сельдерея.

Очищает кровь и полезен при инфекциях мочеполового тракта.

Семена и корень также обладают мочегонным действием, помогают растворять камни и полезны при артрите и подагре.

Семена горячие, стимулирующие, стимулирующие менструацию, спазмолитические и ветрогонные.

Индийская приправа Аджван — это разновидность семян дикого сельдерея.

 

СПАРЖА

Вкус: сладкий, горький, вяжущий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Капху, Увеличивает Вату.

Подходит для высокой Питты и является хорошим очищающим кровь овощем, который можно употреблять весной.

Обладает мочегонным, общеукрепляющим действием.

Полезен при инфекционных или кровотечениях мочевыделительной и репродуктивной систем, включая венерические заболевания, такие как герпес.

Полезен при лихорадке, отеках (включая сердечный отек), подагре и артрите.

 

ТОПИНАМБУР / ИЕРУСАЛИМСКИЙ АРТИШОК

Вкус: слакий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и Питту и увеличивает Капху.

Обладает сильным тонизирующим и омолаживающим действием и хорош для построения репродуктивной ткани.

Хорошо для импотенции, бесплодия и сексуальной слабости и увеличивает силу, жизненную силу и Оджас. Хорошо для истощения и выздоровления. (Заслуживает большего использования, чем обычно дается.)

 

ТЫКВА, КАБАЧОК, ЦУКИНИ, ПАТИСОН (SQUASH, ACORN)

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и Питту. Увеличивает Капху.

Успокоительное, отхаркивающее, питательное.

ЗИМНЯЯ ТЫКВА - более крахмалистая и питательна, чем летняя тыква.

Успокаивающее, отхаркивающее средство и хорошо помогает при сухом кашле и ларингите.

ЦУКИНИ - Уменьшает Питту, слегка увеличивает Капху и, в избытке, может увеличить Вату.

Мочегонное, восстанавливающее, охлаждающее и отхаркивающее средство; как огурец, но мягче по свойствам, хорошая летняя еда и жаропонижающее.

 

ФАСОЛЬ (ЗЕЛЕНАЯ)

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Капху. В избытке могут повышать Вату.

Обладает восстанавливающим, мочегонным и вяжущим действием и помогают очистить печень и кровь.

 

ФАСОЛЬ РОСТКИ (То, что продается как ростки фасоли, — это ростки маша)

Вкус: вяжущий, сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшают Питту и Капху. В избытке увеличивают Вату.

Обладают свойствами, аналогичными самим бобам мунг.

Укрепляют, имеют антацидные свойства (антацидные лекарственные препараты – это лекарственные средства, которые уменьшают агрессивность желудочного содержимого) и жаропонижающие.

Противодействуют токсинам, очищают печень и желчь и хороши при алкоголизме и повышенной кислотности.

 

ЦУКИНИ – см. Тыква

 

ЧИЛИ / ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ – См. Перец чили

 

ШПИНАТ, МАНГОЛЬД

Вкус: приятный, вяжущий.

Энергия: прохладная.

Випак: острый.

Обычно уменьшает Капху и увеличивает Вату. Его нормальное действие заключается в уменьшении Питты, в избытке или при недостаточной зрелости, может усугубить Питту своими щавелевыми кислотами. То же самое относится и к швейцарскому мангольду.

Оказывает восстанавливающее, охлаждающее, смягчающее и успокаивающее действие на слизистые оболочки.

Хорошо помогает при лихорадке и кашле, особенно при сухом кашле с ощущением жжения в легких.

Очищает кровь.

ЗЛАКИ

 

АМАРАНТ

Вкус: сладкий, вяжущий.

Возможно – уравновешивает все доши.

 

КИНОА

Отлично подходит для Капхи и Питты и может ухудшить Вату.

Превосходное (псевдо-) зерно с высоким содержанием белка, обладающее легкими свойствами.

 

КУКУРУЗА (МАМАЛЫГА)

Вкус: сладкий

Энергия: в основном нейтральная

Випак: сладкий

Уменьшает Капху и Питту,  В избытке (при частом употреблении) усугубляет Вату.

В целом это отличное зерно, и, в отличие от других злаков, его также можно употреблять в качестве свежего овоща, например кукурузу в початках.

Кукурузные чипсы ухудшают Вату и Питту.

Считается, что синяя кукуруза прохладнее по своей природе и лучше подходит для Питты.

Кукурузный хлеб особенно подсушивает и с большей вероятностью ухудшит Вату, чем кукурузная каша. Лепешки могут усугубить Вату. Похлебка (posole) также очень ватогенен. Тем не менее, эти продукты очень хороши для Капхи.

Кукуруза - мочегонное средство,  полезна при отеках, камнях в почках, желчных камнях и желтухе, особенно кукурузные рыльца.

Кукуруза очень питательна и укрепляет печень, почки и селезенку, а также помогает всасыванию.

Имеет солнечную энергию и помогает увеличить силу восприятия, особенно если принимать его с гхи.

 

ОВЕС

Вкус: сладкий

Энергия: немного прохладная

Випак: сладкий

Очень укрепляет.

Уменьшают Вату и Питту и увеличивают Капху. В избытке он может ухудшить Питту.

Помогает строить все ткани, включая репродуктивную ткань.

Помогает успокоить и укрепить ум и нервы (особенно овсяная солома).

Обладает успокаивающим, смягчающим и слабительным действием, особенно если их нарезать и прокатать, и хороши при хронических запорах. Они могут быть немного тяжелыми и трудными для переваривания, особенно с молоком и сахаром.

Овес может вызывать кожные высыпания или усугублять токсическое состояние крови из-за содержащегося в нем раздражающего вещества, поэтому в избытке он может ухудшить Питту.

 

ПЕРЛОВАЯ КРУПА – см. Ячмень

 

ПРОСО (пшено)

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и лишь слегка увеличивает Капху и Вату.

Успокаивающее, мочегонное и питательное средство.

Хорошая пища для выздоровления или слабости.

(Заслуживает более широкого использования.)

 

ПШЕНИЦА

Вкус: сладкий, немного вяжужий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Вату и увеличивает Капху.

Капха-типы часто имеют на нее аллергию, и он увеличивает выделение слизи и заложенность носа.

Очень питательна, пожалуй, самая укрепляющая крупа. Способствует росту детей, способствует наращиванию мышечной ткани и дает энергию, необходимую для физической работы. В ней содержится большое количество элемента земли.

Также укрепляет сердце, снимает учащенное сердцебиение, помогает успокоить ум и помогает при бессоннице.

Хорошо помогает при язвах, колитах и ​​геморрое.

С молоком и сахаром хорошо помогает при нарушениях свертываемости крови (ракта-питта).

Пшеница, как правило, лучше, чем рис, для людей типа Вата, для холодного климата и зимнего сезона.

 Пшеницу лучше всего употреблять в виде чапати или пресного хлеба; пшеничная лапша также хороша, но может увеличить капху.

Пшеничные отруби являются хорошим слабительным и особенно полезны для Вата-типа.

Заменители кофе, приготовленные из пшеницы, являются хорошими питательными напитками.

Наружно пшеничная мука является хорошим вяжущим средством при ожогах, язвах и кожной сыпи.

У некоторых людей есть аллергия на глютен пшеницы, особенно если их Агни низкий. Это может усугубить артрит, подагру и другие состояния Ама.

Но многие аллергии на пшеницу могут указывать только на низкий уровень Агни, а не на настоящую аллергию на пшеницу, при которой лечение заключается в улучшении Агни, а не просто в отказе от пшеницы.

Белая мука — это слишком рафинированная и искусственная пища с тамасическими свойствами. Он вызывает многие болезни Капхи и Амы, и ее не следует принимать, если это возможно. Она забивает каналы и притупляет ум.

 

РИС

Вкус: сладкий.

Энергия: нейтральная

Випак: сладкий

Относительно сбалансирован с точки зрения дош, особенно рис басмати.

В основном состоит из крахмала, мягкий и легко усваивается.

Можно принимать при рвоте, анорексии или неспособности переваривать пищу

Отбеленный, рафинированный белый рис усугубляет Капху и Аму из-за своей липкой природы.

Коричневый рис более питателен, чем белый, но не сочетается с другими продуктами по вкусовым качествам. Коричневый рис, особенно короткозерный, обладает согревающим действием и может в избытке усугубить Питту (не обычно). Я думаю, что длиннозернистый коричневый рис хорошо подходит Питте, но лучше избегать при острых состояниях Питты. Коричневый рис дает больше энергии и поэтому лучше подходит для Ваты или слабости. Длиннозернистый коричневый рис — один из лучших и наиболее сбалансированных продуктов.

Рис - тонизирующим, питательным, смягчающим, слабительным и гармонизирующим действием как на желудок, так и на легкие.

Строит все ткани в основном за счет плазмы.

Хорош для выздоровления, слабости, для прерывания поста и является хорошей пищей для йоги и медитации, особенно в сочетании с диетой из фруктов, молочных продуктов и саттвических специй. Он питает, но не засоряет и очень саттвичен.

Из равных частей бобов мунг получается кичари – лучший основной продукт питания для поддержания здоровья или лечения болезней.

Рис хорошо сочетается с другими бобами, в том числе с различными далами, фасолью или черной фасолью, хотя, возможно, его придется готовить отдельно от них.

 

РОЖЬ

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Капху и Питту, Увеличивает Вату.

Мочегонное средство и одно из лучших злаков для капхи.

(Популярен в Восточной Европе.)

 

ЯЧМЕНЬ

Вкус: сладкий, пресный

Энергия: немного прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Капху,  В избытке (не эпизодически) имеет тенденцию повышать Вату.

Обладает мочегонным, успокаивающим и противоревматическим действием.

Хорош для выздоровления от болезней легких, кашля и артрита.

Питает кожу, снимает отеки и укрепляет почки. Это помогает улучшить всасывание, бороться с диареей, увеличивает стул и увеличивает его объем.

ПЕРЛОВАЯ КРУПА, неродственное растение, но похожее по использованию, обладает более сильными лечебными свойствами и укрепляет легкие.

БОБОВЫЕ

 

АРАХИС (Это жирные бобовые, поэтому они используются и классифицируются как орехи)

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату, Увеличивают Питту и Капху. Обжаренные в сухом виде, они увеличивают Вату.

Арахисовое масло липкое и трудно переваривается. Вероятность увеличения Капхи выше.

У некоторых людей на них аллергия.

Однако арахис является хорошей укрепляющей пищей и источником белка.

Сырой арахис можно готовить как фасоль и принимать с медом или сахаром, как это делают китайцы, и он легче усваивается.

 

БОБЫ АДУКИ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: слегка прохладная

Випак: сладкий

Уменьшают Питту и Капху и увеличивают Вату.

Природа лишь слегка раджасична.

Обладают восстанавливающим, мочегонным и тонизирующим действием на сердце.

Помогают построить кровь и способствуют циркуляции.

Хороши для детей, в период выздоровления и при отеках вследствие недоедания.

Лечат жжение или болезненное мочеиспускание, а также задержку или затруднение менструации.

Пасту можно смешать с сахаром и превратить в различные кондитерские изделия (китайская паста из красной фасоли).

 

БОБЫ МУНГ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Сбалансированы с точки зрения дош, но особенно хороши для Питты и очень саттвичны.

Наилучшая базовая пища при расстройствах Питты и отличная пища для лета и его жары.

Обладают охлаждающим, жаропонижающим, восстанавливающим и кровоостанавливающим действием.

Особенно хороши для выздоровления, особенно от лихорадочных или инфекционных заболеваний. В таких случаях их лучше всего смешивать с равными частями длиннозерного риса, риса басмати (кичари).

Мунг — наиболее широко используемая фасоль в аюрведической кулинарии и лечении.

Являются полезным продуктом питания при лихорадочных заболеваниях, заболеваниях печени, детоксикации от наркотиков, курения или алкоголя, онкологических заболеваниях.

Чай из бобов мунг – хороший напиток при высокой температуре или тепловом ударе.

Хороши при увеличении печени и селезенки, а также при нарушениях свертываемости крови.

Расколотый желтый мунг можно приготовить вместе с рисом.

Зеленый мунг (без кожуры) лучше охлаждает и выводит токсины.

Из муки получаются хорошие пластыри при ожогах, язвах, отеках или воспаленных суставах, а также помогают выводить токсины. Полезно при опухании груди (опухоль груди (?), мастите или раке молочной железы.

 

БОБЫ ФАВА/ БОБЫ САДОВЫЕ / БОБЫ ОБЫКНОВЕННЫЕ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшают Питту и Капху. Сильно увеличивают Вату.

Не часто используются в качестве продукта питания, и у некоторых людей возникают токсические реакции на них.

 

ГОРОХ КОЛОТЫЙ (ЛУЩЕНЫЙ)

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Капху, Увеличивает Вату.

Довольно тяжелый и трудно переваривается, лучше принимать в виде супов.

Хорош при диарее и сильно связывают стул.

 

НУТ (chickpeas) / ТУРЕЦКИЙ ГОРОХ / ГАРБАНЗО / ЧАННА ДАЛ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту, Увеличивают Вату и Капху.

Питателен, афродизиак, мочегонное и вяжущее средство.

Одни из самых укрепляющих бобов и помогают увеличить репродуктивную ткань (шукра) и хороши при состояниях слабости.

В виде хумуса они немного легче усваиваются.

Широко используются в индийской кухне.

 

КРАСНАЯ ФАСОЛЬ (Kidney beans)

Вкус: сладкий,вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшают Капху и Питту, Увеличивают Вату.

Обеспечивают хороший белок, но плохо усваиваются.

ФАСОЛЬ НЕЙВИ и ФАСОЛЬ ПИНТО еще более питательны и немного труднее перевариваются, но в остальном схожи по свойствам.

 

ЛИМСКАЯ ФАСОЛЬ / ФАСОЛЬ ЛИМА

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: слегка прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Капху и Питту, но увеличивает Вату.

Не так трудно перевариваются, как другие бобы, особенно в свежем виде, но все же обладает некоторыми раздражающими свойствами.

 

СОЕВЫЕ БОБЫ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшают Питту и Капху, Увеличивают Вату.

Раджасический характер.

Мочегонные, потогонные и вяжущие.

Приготовленные соевые бобы не легко усваиваются. В качестве источника пищи их гораздо легче усваивать в виде тофу или соевого молока.

Соевое молоко является хорошим заменителем молочных продуктов при состояниях Капха или Ама.

Обычно они сбалансированы по дошам, но в избытке увеличивают Вату.

 Хороши для инфекционных заболеваний легких и лимфатической системы наряду с лихорадкой.

Некоторые люди считают их слабительным.

 

ТОФУ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Обычно сбалансирован для всех трех дош, но особенно хорош для Питты.

Вата-люди иногда могут испытывать трудности с его перевариванием.

В некоторых состояниях с высокой Капхой он может немного засорять, особенно если холодный. Холодный мягкий тофу может повышать Капху.

Твердый тофу, особенно приготовленный, более питателен и легче усваивается, и, вероятно, это лучший способ его употребления.

Имеет саттвическую природу и в целом является хорошей пищей для вегетарианцев. Его можно комбинировать с рисом, как бобы мунг, как в кичари, чтобы создать сбалансированную пищу для большинства дошических типов и большинства болезненных состояний. Особенно хорош после лихорадочных заболеваний. Кичари, легче усваивается.

 

ЧЕРНАЯ ФАСОЛЬ

В целом похожа на фасоль, но более питательна по своим свойствам и с меньшей вероятностью усугубляет вату.

 Хорошее дополнение к большинству диет.

 

ЧЕЧЕВИЦА

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Капху, но может увеличивать Питту и Вату.

Очень питательна и укрепляет организм, но также может быть трудна для переваривания. Часто она легче усваивается, если ее сначала прорастить.

Есть несколько разновидностей.

 

ЧЕРНАЯ ЧЕЧЕВИЦА / ЧЕРНЫЙ ГРАММ / УРАД ДАЛ / ИНДИЙСКАЯ ФАСОЛЬ

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и Питту, Увеличивает Капху.

Питательное, успокоительное средство, афродизиак и тоник для нервов.

Самая укрепляющая фасоль, но тяжелая и трудно переваривается.

Помогает увеличить оджас и увеличить плодовитость.

Полезен при диарее, дизентерии, геморрое, артрите, параличе и заболеваниях печени.

Как тонизирующее средство увеличивает репродуктивную ткань, сперму и грудное молоко.

Наружно это хороший пластырь при артрите и болях в суставах.

 

ОРЕХИ, СЕМЕЧКИ, СЕМЕНА

 

 

АРАХИС (Это жирные бобовые, поэтому они используются и классифицируются как орехи)

 

БРАЗИЛЬСКИЙ ОРЕХ

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Они особенно маслянистые, тяжелые и капха-генные.

Не следует принимать в условиях закупорки каналов или высокой амы.

 

ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ       

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату,  увеличивают Питту и Капху.

Питательны, афродизиак, слабительное и успокаивает нервную систему.

Помогают питать костный мозг и нервную ткань (маджа дхату), а также мягко укрепляют репродуктивную систему.

Хорошее слабительное для пожилых людей.

Незрелые плоды и шелуха обладают антипаразитарными свойствами. Листья делают хорошее промывание для злокачественных язв и лейкореи.

 

КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ

Вкус: сладкий

Энергия: теплая слегка

Випак: садкий

Чрезвычайно саттвичны и, возможно, являются лучшими из всех орехов.

Их свойства, ухудшающие Питту и Капху, ниже, чем у других орехов, и они очень хороши для Ваты.

Обладают питательным, тонизирующим, успокаивающим и омолаживающим действием.

Укрепляют легкие, нервы и репродуктивную систему.

Хороши при слабости, истощающих болезнях и выздоровлении.

Из них получается хорошая мука.

 

КЕШЬЮ

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Как и миндаль, кешью полезен для более глубоких тканей и обладает хорошими отхаркивающими свойствами.

Обладают успокаивающим, смягчающим и болеутоляющим действием и хороши при хронических кожных заболеваниях.

Очень питательны и хороши при анемии, истощении и сексуальной слабости.

У некоторых людей-Питта могут быть аллергические реакции на них.

 

КОКОС

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Вату, Увеличивает Капху. Это особенно хорош для высокой Питты.

Обладает охлаждающим, мочегонным, успокаивающим и смягчающим действием.

Питает легкие и кожу и хорош в периоды выздоровления от лихорадочных и инфекционных заболеваний.

Кокосовую стружку можно добавлять в различные продукты и блюда.

Масло и сок имеют схожие свойства.

 

КУНЖУТА СЕМЕНА

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату, В избытке увеличивают Питту и Капху.

Обладают питательным, тонизирующим и омолаживающим действием.

Питают все ткани и внутренние органы, а также кожу и способствуют росту зубов, костей и волос. Хороши для всех ослабленных или выздоравливающих.

Черный вид лучше всего подходит для тонизирующих свойств.

Легкие, из-за того, что обычно не потребляются в достаточном количестве, не получается какой-либо значительный эффект. Они часто не более чем специи или приправы в их использовании.

Как правило, лучше использовать масло или сливочное масло, чтобы извлечь выгоду из их сильных питательных свойств.

Семена кунжута, особенно белые, быстро прогоркают. Тахини, вероятно, лучший способ их употреблять.

 

ЛОТОСА СЕМЕНА

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшают Питту,  увеличивают Капху и Вату.

Тяжелые и трудные для переваривания, могут увеличить Аму, но очень питательны.

С сахаром, топленым маслом и специями они могут быть полезны для Ваты.

Обладают тонизирующим, питательным, успокаивающим, афродизиакальным и омолаживающим действием.

Увеличивают более глубокие ткани, включая шукру и оджас.

Хороши при ночной поллюции, белях, бесплодии и неврастении.

Хорошо сочетаются с такими аюрведическими тониками, как ашваганда и шатавари.

Продаются на многих китайских продовольственных рынках вместе с лисичками (эвриалами или семенами водяной лилии), обладающими схожими свойствами. Иногда можно найти муку из них. Корень лотоса и стебель лотоса имеют схожие свойства.

 

МАКАДАМИИ ОРЕХИ

Вкус: сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату и увеличивают Питту и Капху.

Очень питательны, довольно жирны, являются хорошим тонизирующим продуктом и дороги по сравнению с другими орехами.

 

МИНДАЛЬ

Вкус: сладкий, сдегка горький

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Очень подходят для понижения высокой Ваты. Увеличивают Питту и Капху.

Питательны, успокаивают нервы, афродизиак, успокаивающее и слабительное средство и хороши при кашле, особенно при сухом кашле.

Помогают увеличить количество костного мозга и спермы (маджа и шукра дхату), укрепляют почки, репродуктивные органы и мозг и являются одним из лучших тонизирующих продуктов для выздоровления, слабости и омоложения.

Лучше всего использовать после замачивания на ночь без кожуры (кожура неперевариваемая).

Их можно положить в блендер с небольшим количеством воды и свежего имбиря и превратить в напиток.

Также полезны в кулинарии и хорошо сочетаются с рисом и овощами.

Горький миндаль обладает лучшими противокашлевыми и отхаркивающими свойствами.

 

ПЕКАН ОРЕХИ

Очень похоже на грецкие орехи. Но легче усваиваются, чем грецкие орехи, и более питательны.

Их следует использовать более широко.

 

ПОДСОЛНЕЧНИКА СЕМЕЧКИ

Вкус: сладкий, немного горький

Энергия: охлаждающая

Випак: сладкий

Обычно сбалансированы по всем трем дошам.

Хороши при лихорадочных и инфекционных заболеваниях, способствуют очищению легких и лимфатической системы. Они особенно хороши для Питты и воспалительных состояний.

 

ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ

Вкус: сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Относительно легкие и не вредны для Капхи и Питты, но в избытке могут усугубить Вату.

Обладают особыми антипаразитарными свойствами и могут лечить даже солитера, если принимать по одной-две унции семян ежедневно в течение трех-пяти дней, воздерживаясь от других продуктов и принимая противопаразитарные травы.

!! Имеют тенденцию уменьшать шукру.

 

ФИСТАШКИ

Вкус: сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Обладают тонизирующими и седативными свойствами, укрепляют нервы и репродуктивную систему.

Хороши при анемии и неврастении и помогают нарастить мышцы.

Из них часто делают различные кондитерские изделия в Индии и на Ближнем Востоке.

Обычно их лучше солить в скорлупе.

 

ФУНДУК

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Одни из самых легких орехов, и не так усугубляют Капху (хотя и увеличивают ее).

Обычно используют в небольших количествах.

 

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКЫ

 

 

ГХИ / ТОПЛЕНОЕ МАСЛО / ОЧИЩЕННОЕ МАСЛО

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Вату и лишь слегка увеличивает Капху.

Тонизирующее, смягчающее, омолаживающее и антацидное средство.

Питае, откармливае, увеличивает костный мозг, семя и оджас. Улучшает интеллект, увеличивает силу зрения, а также улучшает голос. Укрепляет печень, почки и мозг.

Лучшая форма жира для тела и лучшее масло для Питты и печени.

Помогает сбалансировать все Агни или пищеварительные огни тела.

Гхи — хорошее масло для жарки, оно не горит, как сливочное. В нем можно приготовить специи для приготовления карри. Такие укрепляющие специи, как имбирь, лук, чеснок или длинный перец, приготовленные в топленом масле, производят укрепляющую и очень янскую пищу, по своим питательным свойствам напоминающую мясо.

Топленое масло — хороший общеукрепляющий напиток, который принимают по одной или две чайные ложки в теплом молоке со специями, такими как имбирь и корица. Аким образом он полезен при хронических заболеваниях легких и истощающих заболеваниях.

Некоторые люди находят вкус одного гхи немного тошнотворным, и могут употреблять его с рисом или овощами. У некоторых людей топленое масло может вызвать сильную очистительную реакцию, так как оно быстро выводит токсины и тепло из организма, поэтому часто разумно не принимать его напрямую.

Наружно -  питает кожу и успокаивает глаза. Полезен при слабости зрения, фотофобии и светобоязни, а также при воспалительных заболеваниях глаз.

Немного, нанесенное в нос, питает мозг.

 

ЙОГУРТ

Вкус: сладкий, кислый

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Чем кислее, тем более теплым и кислым он будет. Даже кислый, он может питать все семь тканей, включая репродуктивную, которую более кислые вещества склонны истощать.

Питательный, стимулирующий и вяжущий.

Небольшое количество помогает переваривать другие продукты, восполняет положительную флору в организме и может помочь при диарее.

Тяжелый, поэтому избыток может вызвать запор или закупорку каналов. Поэтому его лучше принимать со специями и не в больших количествах (нормальная порция около 1/2 стакана) за один раз.

Йогурт лучше смешать с водой в равных частях и небольшим количеством свежего имбиря. Это противодействует его засоряющим свойствам.

Как правило, способствует увеличению веса и жира, но маложирные сорта менее склонны к такому эффекту.

Может усугубить токсические состояния крови, такие как прыщи или кожная сыпь.

Сыворотка из йогурта особенно питательна и полезна при анорексии, слабости, истощении или нарушении всасывания.

 

КЕФИР

Вкус: кислый

Энергия:слегка теплая

Випак: кислый

Уменьшает Вату, но увеличивает Питту и Капху.

По качествам находится между йогуртом и пахтой: легче первого, но тяжелее второго.

Улучшает пищеварение и всасывание, помогает при низком аппетите и анорексии.

Фруктовый подслащенный кефир в этом отношении слабее. Он может содержать большое количество сахара, который может вызвать образование амы.

 

МАСЛО (СЛИВОЧНОЕ)

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Вату. Увеличивает Капху.

Питает, укрепляет, стабилизирует и является хорошей пищей для ослабленных и выздоравливающих.

Тяжелое, способствует полнению (полноте), может закупоривать каналы и повышать уровень холестерина.

Его часто искусственно окрашивают. Добавление к нему соли увеличивает его тяжесть и закупоривающий характер.

Наружно полезно при ожогах и иногда используется в качестве средства для трав против Питты.

Это средство для приема лекарств, снижающих питту.

 

МОЛОКО

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Вату. Увеличивает Капху.

Тяжелое, питательное и типичное для молочных продуктов в целом.

Это основной используемый молочный продукт, и его обычно можно употреблять в большем количестве, чем другие. Однако оно довольно влажное и может ослабить пищеварительный огонь.

Обладает тонизирующим, омолаживающим, питательным, афродизиакальным, успокаивающим и слабительным действием.

Особенно питает плазму и кожу, а через них и все ткани, особенно репродуктивную.

Хорошее тонизирующее средство для легких и желудка и хорошо помогает при кровотечениях из этих мест.

Хорошо для сухого кашля, сухости в горле, лихорадки и жажды.

Мягкое слабительное, особенно теплое с топленым маслом, оно будет эффективным для большинства типов Питты. Это отличная еда для маленьких детей, пожилых людей, ослабленных или выздоравливающих.

Молоко очень саттвично и питает мозг и нервы. Укрепляет ум, память и оджас и увеличивает удовлетворенность, позволяя концентрироваться и медитировать. Помогает улучшить сон, особенно если принимать его теплым с нервными травами или специями, такими как мускатный орех.

Те, кто не происходит из семьи, где пили молоко, или из культуры, использующей молочные продукты, могут не иметь ферментов, чтобы правильно их переваривать, даже если они энергетически полезны для них. Это может относиться и к другим молочным продуктам, включая масло и топленое масло.

 

МОЛОКО КОЗЬЕ

Энергия: теплая

Лучше для Капхи, но усугубляет Питту.

Коммерческое молоко, содержит остатки неорганических удобрений, антибиотиков и других токсичных веществ, которые дают скоту или которыми он питается. Следовательно, если молоко не является органическим, оно может вызвать множество побочных эффектов.

У многих людей развивается аллергия на молоко частично по этой причине, но также и из-за его тяжелого характера.

 

МОРОЖЕНОЕ

Вкус: сладкий

Энергия: холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту, но увеличивает Капху и Аму. Его холодная природа также может усугубить Вату.

Ослабляет пищеварительный огонь, закупоривает каналы и способствует образованию амы.

Повреждает селезенку и поджелудочную железу, нарушает сахарный и водный обмен.

Может вызвать гипогликемию, диабет или опухоли из-за высокой концентрации сахара.

Мороженое обычно имеет высокое содержание яиц, что повышает его питательные свойства, но также делает его более тяжелым.

Мороженое из бобов или соевое мороженое немного лучше и менее способствует заложенности носа, но все же не является хорошей едой, к которой можно привыкнуть. Как и любая фасоль, она может усугубить Вату.

Замороженный йогурт немного лучше, чем мороженое, но во многом похож на холодный, тяжелый и сладкий. Чем меньше сахара в этих продуктах, тем лучше.

Мороженое лучше есть летом, его не следует есть зимой или весной (время Капхи).

 

ПАХТА, ПРОСТОКВАША

Вкус: кислый, вяжущий

Энергия: слегка теплая

Випак: кислый

Уменьшает Вату и чрезмерно увеличивает Питту. Увеличивает Капху меньше, чем другие молочные продукты, так как меньше образует слизи, но все же увеличивает ее.

Коммерческие сорта, содержащие большое количество соли, труднее усваиваются.

Обладает вяжущим, пищеварительным и мочегонным действием.

Полезна при отсутствии аппетита, несварении желудка и нарушении всасывания. Также полезна при слабости, истощении и выздоровлении.

Один из самых легких для переваривания продуктов, обладающий очень укрепляющими свойствами.

 

ПРОСТОКВАША – См. Пахта

 

СЛИВКИ

По свойствам это что-то среднее между молоком и маслом.

Сливки очень похожи на молоко, только гуще и жирнее. Больше образуют слизи и труднее переваривается.

Осторожно при употреблении в больших количествах или в сочетании с насыщенной, питательной пищей.

 

СМЕТАНА

Вкус: сладкий, кислый

Энергия: слегка теплая

Випак: кислый

Уменьшае Вату. Увеличивает Питту и Капху.

Стимулируе и питает, но в избытке вызывает кислотность.

                                                                                                                        

СЫР

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и Питту. Увеличивает Капху. Способствует выделению слизи и вызывает заложенность носа. Чем сыр соленее, тем сильнее он раздражает Питту.

Сыр очень тяжелый по природе и может закупорить каналы.

Питательный и вяжущий.

Останавливает диарею или кровотечение, но может вызвать запор.

Многие сыры изготавливаются из сычужного фермента коровьего кишечника. Тем не менее, хорошие чистые вегетарианские сыры можно найти в магазинах здоровой пищи.

СЛИВОЧНЫЙ СЫР / КРЕМ-СЫР намного мягче и легче усваивается. Более саттвичный, чем острый или соленый сыр. Тем не менее, все равно увеличивает Капху и может засорить каналы. ПАНИР или легкие сыры Индии имеют ту же основу.

ФЕРМЕРСКИЙ СЫР или ПАНИР (ИНДИЙСКИЙ СЫР) представляет собой форму простокваши. Легче усваивается, чем обычные ферментированные сыры.

ТВОРОЖНЫЙ СЫР (ДОМАШНИЙ СЫР) - обычно не трудно переварить. Отличный источник белка и хороший источник белка для людей типа Вата, которые не переносят бобовые.

 

МЯСО

 

 

БАРАНИНА, ЯГНЕНОК, МУТОН

Вкус: сладкий

Энергия: горячая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, увеличивает Питту и Капху. Обладает афродизиакальными, но раздражающими свойствами и способствует сексуальной активности.

Обычно используется в исламской и ближневосточной кухне вместе с чесноком. Это очень питтогенно и ухудшает состояние крови.

 

ГОВЯДИНА

Мы не рекомендуем говядину из-за ее вредной духовной и экологической природы, поэтому не будем ее здесь комментировать.

 

ЖИВОТНЫЕ МАСЛА / ЖИРЫ / САЛО

Вкус: сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Очень трудно перевариваются и в целом повышают Питту, Капху, Аму, уровень холестерина и ухудшают состояние крови.

Чрезвычайно тяжелые, увеличивают Капху и Аму и служат для закупоривания каналов.

Способствуют ожирению, кожным заболеваниям и образованию камней в желчном пузыре.

Обычно (сало) используется в мексиканской (как и в большинстве пережаренных бобов) и китайской кухне.

 

ИНДЕЙКА – см. Курица

 

КУРИЦА, ИНДЕЙКА

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, Слегка увеличивает Капху и Питту.

Как одно из наиболее сухих и постных видов мяса, оно с меньшей вероятностью ухудшит Капху.

Обычно легче всего переваривается, так как оно сухое, легкое и менее жирное, чем другие.

Помогает улучшить усвоение и полезен при анорексии, слабости и выздоровлении, особенно в виде супа.

Мягкий афродизиак.

 

ОЛЕНИНА

Вкус: сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, увеличивает Питту и Капху.

Очень питательна и афродизиак.

Укрепляет почки и кости и способствует фертильности. Это хорошо для плохого роста или задержки у детей.

 

СВИНИНА

Вкус: сладкий

Энергия: немного холодная

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и Питту, Сильно увеличивает Капху.

В высшей степени тамастично, создает притупленность и тяжесть в уме и чувствах и забивает каналы.

Бекон особенно тяжелый и трудно переваривается из-за высокой концентрации жира.

Ветчина менее жирная, но все равно тяжелая.

Свинина питает печень и увеличивает жировую ткань больше, чем любое другое мясо.

 

УТКА

Вкус: сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, увеличивает Питту и Капху.

Тяжелее и питательнее, труднее переваривается, чем курица и индейка.

 

ЯЙЦА

Вкус: сладкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату, увеличивают Питту и Капху.

Обладают тонизирующим, питательным, успокаивающим действием и афродизиак.

Дают энергию, способствуют фертильности и хороши для выздоровления и сексуальной слабости.

Некоторым людям они кажутся тяжелыми и трудными для переваривания.

Яичный белок обладает охлаждающими свойствами и лучше подходит для Питты.

Яичный желток более горячий и может усугубить токсическое состояние крови.

Яйца других животных могут быть полезны при некоторых заболеваниях.

Перепелиные яйца считаются мощным афродизиаком и тонизирующим средством, как и многие другие формы яиц животных.

Яйца менее тамасичны, чем мясо и рыба, поскольку не требуют умерщвления живого животного. Однако по строгим стандартам они по-прежнему считаются нечистыми, если только они не необходимы для здоровья. Как правило, неоплодотворенные яйца лучше.

 

 

 

РЫБА

 

МОЛЛЮСКИ, РАКООБРАЗНЫЕ

Обычно аюрведа не использует моллюсков, потому что считается, что они как поглотители тамасичны по своей природе. Тем не менее, они также обладают свойствами афродизиака.

КРАБ сладкий по вкусу, теплый по энергии и сладкий випак.

Уменьшает Вату, увеличивает Питту и Капху.

Афродизиак, укрепляет почки и помогает при импотенции.

УСТРИЦА считается афродизиаком и увеличивает репродуктивную ткань (сперму или шукру).

Они особенно кафогенны.

КРЕВЕТКИ сладкие на вкус, теплые по энергии и сладкий випак.

Считаеются афродизиаком и укрепляют почки.

 

ОКЕАНИЧЕСКАЯ РЫБА, МОРСКАЯ

Вкус: сладкий, соленый

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, увеличивает Питту и Капху.

См. Рыбу в целом.

 

ПРЕСНОВОДНАЯ РЫБА

Пресноводная рыба менее соленая и поэтому лучше подходит для Питты и Капхи.

Форель – одна из самых легкоусвояемых рыб.

 

 

МПИЩЕВЫЕ МАСЛА / РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

 

 

АБРИКОСОВОЕ МАСЛО – см. Миндальное

 

АВОКАДО МАСЛО

Вкус: следикй, вяжущий

Энергия: следка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и увеличивает Капху. Не слишком увеличивает Питту.

Укрепляет печень и питает кожу.

Также является хорошим массажным маслом. Укрепляет мышцы.

Хорошо сочетается с салатами. Мякоть авокадо обладает теми же свойствами, но более питательна.

 

АРАХИСОВОЕ МАСЛО

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, но увеличивает Питту и Капху.

Широко используется, особенно в китайской кулинарии.

Недорогое и часто используется для фальсификации других масел, но не обладает такими питательными свойствами, как кунжутное масло.

Слабительное, успокаивающее, мочегонное и немного жирное.

У некоторых на него аллергия.

 

ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО (МАСЛО ГОРЧИЦЫ)

Вкус: острый

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату и увеличивает Питту.

Очень подходит для Капхи и является их лучшим растительным маслом.

Это стандартное кулинарное масло, особенно в бенгальской кухне в Индии.

Оказывает стимулирующее, успокаивающее и противокашлевое действие и помогает разжижать слизь из легких, для чего его можно втирать и наружно.

Полезно при заложенности носа, простуде и ощущении тяжести в суставах, может использоваться при артритных болях и болях в животе.

 

КАНОЛЫ МАСЛО – см. Рапсовое

 

КАСТОРОВОЕ МАСЛО

Вкус: горький, сладкий.

Энергия: согревающая

Випак: острый

Уменьшает Вату Увеличивает Питту и Капху.

Эффективное слабительное средство при хронических или тяжелых запорах, и его можно использовать у детей.

Хороший спазмолитик и анальгетик при расстройствах нервной системы, таких как эпилепсия, или болевых состояниях, таких как артрит.

Чайная ложка касторового масла на чашку теплого молока с половиной чайной ложки сухого имбиря, принимаемая перед сном, является сильным средством для очищения каналов и очищения Амы.

Наружно, как и в компрессах с касторовым маслом, способствует заживлению язв, ран, растяжений и травм.

Также выводит токсины и помогает уменьшить опухоли и отеки. Наружно хорошо помогает при болях в животе, в том числе при менструальных спазмах.

 

КОКОСОВОЕ МАСЛО

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Уменьшает Питту и Вату, но увеличивает Капху. Очень подходит для Питты.

Обладает тонизирующим, смягчающим и охлаждающим действием.

Превосходное растительное масло, широко используемое в блюдах Южной Индии.

Также полезно в качестве массажного масла.

Питает и смягчает кожу и помогает бороться с воспалительными кожными заболеваниями, псориазом, экземой, солнечными ожогами, ожогами и потрескавшимися губами.

Также хорошо при сухом кашле с лихорадкой или жжением в легких.

Увеличивает репродуктивную ткань и является одним из самых легко усваиваемых масел.

Тем не менее, может повысить уровень холестерина, особенно у людей Капха-типа.

 

КУКУРУЗНОЕ МАСЛО

Кукурузное масло обладает некоторыми подсушивающими свойствами и одно из лучших масел для капхи, хотя оно все же имеет тенденцию увеличивать ее.

Оно увеличивает Вату и уменьшает Питту. Его могут использовать люди Питта-типа с высоким уровнем холестерина, которые не могут использовать такие антипитта-масла, как кокосовое или другие пальмовые масла, из-за высокого содержания в них холестерина.

Кукурузное масло обладает смягчающим и мочегонным действием, помогает при затрудненном мочеиспускании и питает кожу.

 

КУНЖУТНОЕ МАСЛО

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и увеличивает Питту и Капху.

Обладает тонизирующим, омолаживающим, успокаивающим и слабительным действием.

Очень питательно и укрепляет все семь тканей и все семь слоев кожи. Обладает очень сильными лечебными и омолаживающими свойствами.

Укрепляет легкие, почки, печень и мозг.

Отлично подходит для слабости, выздоровления и омоложения.

Успокаивает нервы, снимает мышечное напряжение и спазмы, снимает боль.

Помогает облегчить тревогу, тремор, бессонницу и судороги.

Также полезно при сухом кашле и хронических запорах, улучшает голос и зрение.

Способствует росту волос, ногтей, зубов и костей.

Хорошо для детей и пожилых людей.

Самое глубоко проникающее из всех масел.

Кунжутное масло — лучшее общее масло для Ваты и самое питательное из растительных масел.

Очень саттвичное масло, которое лучше всего подходит для йогической диеты.

В Индии кунжут не широко используется в качестве кулинарного масла. Даже в восточной (японской и китайской) кухне его часто добавляют в пищу уже после ее приготовления. У некоторых людей на него аллергия.

 

ЛЬНЯНОГО СЕМЕНИ МАСЛО

Вкус: острый, сладкий

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату, но увеличивает Питту.

Больше используется в качестве добавки, чем как масло для готовки.  

Хорошее отхаркивающее средство для легких и помогает остановить кашель.

Также хорошее смазывающее слабительное.

Служит для ослабления скопления мокроты и выведения слизи из организма.

 

МАРГАРИН

Представляет собой комбинацию растительных масел, не всегда хорошего качества в зависимости от составляющих его масел.

Подходит для Капхи и Питты, но может ухудшить Вату. Обычно лишь немного увеличивает Капху.

Соевый маргарин обычно полезнее и особенно хорош для Капхи.

 

МИНДАЛЬНОЕ МАСЛО, АБРИКОСОВОЕ

Миндальное масло, как и ореховое, полезно для Ваты.

Его чаще используют для массажа, а не для приготовления пищи, но в некоторых случаях используют для приготовления пищи и выпечки; то же самое относится и к его родственнику, абрикосу, который реже используется в пищу.

Экстракт миндаля имеет аналогичные свойства, но является скорее пряностью.

Оба являются хорошими успокаивающими и отхаркивающими маслами при кашле и истощающих заболеваниях легких и почек.

Они оказывают успокаивающее действие на кожу и мышцы, хорошо снимают мышечное напряжение и боль.

Из миндаля можно делать хорошее массажное масло, так как оно хорошо впитывается и не оставляет на коже жирного блеска, как кунжутное масло.

Миндальное масло обладает многими тонизирующими свойствами ореха.

 

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Вкус: сладкий

Энергия: нейтральная

Випак: сладкий

Уменьшает Вату и Питту и увеличивает Капху.

Оливковое масло — одно из лучших кулинарных масел с широким применением и относительно сбалансированными свойствами.

Действует в первую очередь на печень, помогает размягчить камни в желчном пузыре и застои желчи, а также является мягким слабительным.

В пищу его обычно используют в салатах и ​​со средиземноморскими блюдами.

Питает кожу и волосы.

Это полезное масло для массажа, как и кунжутное масло, но оно менее тяжелое и менее седативное, поэтому часто лучше подходит для общего использования или для использования в течение дня.

 

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО

Вкус: сладкий

Энергия: слегка прохладная

Випак: сладкий

Это одно из лучших масел для Питты и Капхи, и не усугубляет Вату.

Хорошо помогает при кашле и жаре в легких и питает кожу.

Очень похоже на кокосовое масло при наружном использовании. Это хорошо для солнечных ожогов, ожогов, кожной сыпи, ран и язв.

 

РАПСОВОЕ МАСЛО (CANOLA OIL)

Уменьшает Капху и Питту, но усугубляет Вату.

Легкое масло.

Низкое содержание холестерина делает его полезным при высоком уровне холестерина и ожирении, но не помогает при слабости или сухости.

Он широко используется сегодня из-за его свойств снижения веса.

 

САФЛОРОВОЕ МАСЛО

Вкус: сладкий, острый

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату, но увеличивает Питту.

Более легкое масло, поэтому лучше подходит для капхи.

Помогает улучшить кровообращение, питает сердце и кровь, является хорошим слабительным и хорошим стимулятором менструации при затрудненных или задержанных менструациях.

Сафлоровое масло — хорошее легкое масло для приготовления пищи.

 

СОЕВОЕ МАСЛО

Вкус: Сладкий, вяжущий

Энергия: слегка прохладная

Випак: сладкий

Одно из лучших масел для Питты и Капхи, но оно может усугубить Вату.

Обладает успокаивающим и мочегонным действием, питает кожу.

Чаще используется в восточной и макробиотической кулинарии.

У некоторых на него аллергия.

 

 

ПОДСТАСТИТЕЛИ / САХАРА

 

 

ДЖАГГАРИ (JAGGARY)

Это индийское название натуральной нерафинированной формы сахара, которая содержит все минералы и витамины. Это лучшая форма сахара, но ее трудно достать в западной стране.

Можно использовать по всем основным терапевтическим показаниям, обычно указанным в разделе «Сахар». Однако в избытке он может усугубить Питту, а также Капху, поскольку имеет согревающую природу.

С молоком это хорошее тонизирующее средство при анемии, слабости или для омоложения.

Его западная форма под названием Sucanat теперь доступна на рынках.

 

БЕЛЫЙ САХАР

Белый сахар — это искусственный, переработанный пищевой продукт, поэтому он обладает тамастическими и токсическими свойствами.

Увеличивает Ама, ухудшает состояние крови и провоцирует инфекции, если его принимать в больших количествах.

Вымывает витамины и минералы из организма.

Нарушает водный обмен, нарушает сахарный и жировой обмен, ослабляет печень и поджелудочную железу.

Ослабляет иммунную систему и делает организм восприимчивым ко многим заболеваниям.

Вызывает привыкание.

В умеренных количествах или в небольших количествах он все же может помочь построить ткани.

Как правило, лучше избегать его и использовать вместо него другие сахара, но это трудно сделать, так как он так часто используется в нашей культуре. Его легче всего переносят Питта-типы.

Белый сахар получают, как правило, из сахарного тростника или сахарной свеклы. Свойства довольно схожи.

Еще одна точка зрения: очень сладкий и очень холодный, вкусный, улучшает аппетит, успокаивает Вату и питту, лечит кровотечения, и болезни крови, устраняет жжение, головокружение, тошноту и лихорадку, способствует выработке семени.

 

КЛЕНОВЫЙ САХАР

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Вмпак: сладкий

Один из наших лучших натуральных сахаров, хорошее питательное и успокаивающее средство при кашле, лихорадке и жжении.

 

КОРИЧНЕВЫЙ САХАР

Коричневый сахар очень похож на белый сахар, но менее вреден по своему воздействию. Обычно это просто белый сахар с добавлением части сиропа.

 

ЛАКТОЗА

Лактоза – молочный сахар.

Обладает тонизирующими свойствами и используется в качестве средства для потенцирования трав (усиление свойств). Смешанные с ним порошкообразные травы передают ему свои свойства и оказывают большее действие.

 

МАЛЬТОЗА (Сироп из зерен солода, ячменя, риса и др)

Вкус: сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Ее можно приготовить из различных зерен, таких как рис (рисовый сироп) или ячмень.

Обладает тонизирующим, успокаивающим и обезболивающим действием.

Полезен при хронической простуде или кашле, слабости легких и желудка, отлично помогает при спазмах брюшной полости и кишечника и коликах. Это один из лучших сахаров, хороший для детей или для выздоровления.

 

МЕД

Вкус: сладкий, вяжущий, острый

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Как правило, уравновешивает все доши, но может чрезмерно усугубить Питту. Это лучший подсластитель для Капхи.

Сырой мед возрастом менее шести месяцев питателен, охлаждает и полезен для Питты и Ваты, но не для Капхи.

Мед — лучший подсластитель в целом, и он очень саттвичен по своей природе.

Мед приобретает некоторые свойства цветов, из которых он сделан.

Обладает успокаивающим, смягчающим, отхаркивающим, слабительным, питательным и тонизирующим действием.

Помогает вывести мокроту, растворить жир и в то же время питает ум, нервы и чувства.

Омолаживает, помогает повысить иммунную функцию и улучшить оджас.

Другие продукты пчеловодства, такие как маточное молочко и прополис, еще сильнее в этом отношении.

Небольшое количество сырого меда полезно для детей и является одним из лучших продуктов для младенцев (в небольших количествах). Это помогает построить и укрепить иммунную систему. Он особенно хорош при хронических, изнуряющих или изнуряющих заболеваниях.

Наружно мед является хорошим успокаивающим и вяжущим средством при ожогах, ранах и язвах. Он успокаивает и исцеляет глаза, его можно смешивать с различными травами.

Лечебные свойства меда теряются при нагревании или приготовлении пищи, и он становится более склонным к обострению Питты. Мед лучше всего сырой и не подогретый. С ним нехорошо ни готовить, ни печь. Это по-прежнему сильный сахар со многими побочными эффектами белого сахара, такими как нарушение метаболизма сахара или усиление зависимости от сахара при употреблении в избытке.

Мед является важным средством (анупана) для приема трав, в том числе пилюль и порошков. Это улучшает их вкус и позволяет им легче проникать в более глубокие ткани. Его можно добавлять во многие травяные чаи для улучшения тонизирующего, отхаркивающего или слабительного действия.

 

ПАТОКА / МЕЛАССА / ЧЕРНАЯ ПАТОКА

Вкус: сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату, Увеличивает Питту и Капху.

Содержит большое количество железа и помогает строить кровь и мышцы и укреплять сердце.

Очень питательно и полезно в большинстве ослабленных состояний.

Хороший тонизирующий сахар для женщин, во время беременности или после родов, а также при многих гинекологических заболеваниях.

 

РИСОВЫЙ СИРОП

В целом хороший сахар для Ваты и Питты.

 

СВЕКОЛЬНЫЙ САХАР

Большая часть сахара, используемого в Соединенных Штатах, — это не тростниковый, а свекловичный сахар. Он имеет аналогичные свойства и использование, но также страдает при отбеливании.

 

ТРОСТНИКОВЫЙ САХАР-СЫПЕЦ / СУКАНАТ

Уменьшает Питту и Вату и увеличивают Капху, будучи прохладными и увлажняющими по своей природе.

Сырые и натуральные формы тростникового сахара являются полезными продуктами питания и приправами, и их можно использовать везде, где требуется сахар.

Сок сахарного тростника хорошо увлажняет и помогает защитить плазму или раса дхату.

Сахарные леденцы (Rock candy)

Сделаны из сахарного тростника, и энергетика такая же.

Они используется в Аюрведе как успокаивающее средство при кашле и для противодействия жжению, особенно в груди.

Их предлагают в пуджах или ритуалах богам и принимают как прасад.

 

ФРУКТОВЫЙ САХАР

Многие компании, производящие натуральные продукты, используют фруктовые сахара в выпечке. Они лучше, чем белый сахар, но все же имеют тенденцию нарушать метаболизм сахара, ослаблять пищеварение и способствовать образованию Амы, если употреблять их в избытке.

Финиковый сахар и виноградный сахар являются одними из лучших.

 

ПРИПРАВЫ

 

 

КЕТЧУП

На томатной основе – Вкус: кислый, Энергия: теплая

Раздражающий Питту, но снижающий Вату.

Он также слегка увеличивает Капху.

 

КЭРОБ / РОЖКОВОЕ ДЕРЕВО (шоколадно-ореховый вкус)

Вкус: сладкий, вяжущий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Достаточно сбалансирован в своем воздействии на доши, хотя, как и любые бобовые, может усугубить Вату.

Хорошая замена шоколаду.

Питательный и успокаивающий, но не слишком возбуждающий, как шоколад, и является хорошей пищей при состояниях слабости.

 

МАЙОНЕЗ

Вкус: кислый, сладкий

Энергия: теплая

Випак: кислый

Уменьшает Вату.  Увеличивает Питту и Капху.

Может быть немного тяжелым и трудным для переваривания, а также повышает кислотность.

Может противодействовать свойствам салатов.

В большинстве майонезов есть яйца.

 

САЛЬСА

Как показывают свойства ингредиентов (помидоры, лук), сальса легкая, пряная, острая и стимулирует пищеварительный огонь, уменьшая Капху и Вату, но увеличивая Питту.

 

СОЛЬ

Вкус: соленый

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Уменьшает Вату. Увеличивает Питту и Капху. Ухудшает состояние крови. В избытке он выводит из строя все доши.

Немного соли в пищу улучшает вкус и повышает аппетит. Это помогает смягчить пищу и сделать ее более удобоваримой. Это также способствует выработке слюны и  желудочных соков.

В избытке соль ослабляет пищеварение, вызывает тошноту и может усиливать согревающие или тяжелые свойства пищи. Соль лучше для легкой или сухой пищи, чем для тяжелой или влажной пищи, такой как молочные продукты и сыр, которые ухудшаются.

Морская соль лучше, чем коммерческая или очищенная соль.

Каменная соль более сухая, легкая, лучше стимулирует пищеварение и предпочтительнее для людей типа Вата.

Черная соль (Кала Мишра) еще лучше подходит для Ваты. Однако она имеет затхлый или легкий чесночный/асафетидный привкус, который не всем нравится. Он обычно используется в Индии для бобов, ласси и фруктов.

Растительные соли также хороши, так как содержат много минералов.

Соль имеет много травяных (лечебных) применений. Это хорошее полоскание от боли в горле, помогает смягчить и успокоить слизистые оболочки и вывести токсины. Помогает смягчить и успокоить мышцы и снимает мышечное напряжение. В больших количествах мы можем использовать соль в качестве рвотного средства для очистки желудка.

 

УКСУС

Вкус: кислый

Энергия: теплая

Випак: кислый

Уменьшает Вату, но увеличивает Питту и Капху (слегка).

Хороший стимулятор пищеварения и кровообращения, способствует секреции соляной кислоты. Это способствует и облегчает менструацию.

Натуральные формы уксуса, такие как яблочный уксус, предпочтительнее чрезмерно рафинированных коммерческих сортов.

Уксус можно использовать как среду для извлечения алкалоидов из трав (уксусные настойки), например, из лобелии.

Другие кислые приправы включают лимонный сок, сок лайма, кислые соленые огурцы и кислые чатни – действуют аналогично уксусу.

 

ШОКОЛАД

Вкус: острый, горький

Энергия: теплая

Випак: острый

Обычно он уменьшает Вату и Капху и увеличивает Питту, но в избытке может также увеличить Вату. В сочетании с сахаром увеличивает Капху.

Стимулятор, успокаивающее средство и афродизиак, несколько раджасический по своей природе.

Шоколад в травяных чаях можно использовать для лечения депрессии и гипотонии.

Имеет некоторые из тех же свойств и недостатков, что и кофе.

 

НАПИТКИ

 

 

АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Вкус: острый, сладкий, горький

Энергия: горячая

Випак: кислый

Уменьшает Вату, но увеличивает Питту и Капху. В избытке он усугубляет все три доши.

Ухудшает состояние крови и нарушает работу печени, поджелудочной железы и почек.

Зависимость от алкоголя похожа на зависимость от сахара.

Раджастичен, поэтому не рекомендуется для занятий йогой или медитацией.

В небольших количествах, особенно в виде вина, его можно использовать как стимулятор пищеварения и кровообращения. Это может помочь расслабить нервы, а также способствовать менструации.

В Аюрведе для таких целей есть специальные травяные вина. Спирт — хорошая среда для извлечения свойств трав, особенно пряных или горьких трав.

Пиво обладает мочегонным действием и может быть полезно при камнях в почках, но его долгосрочное действие вызывает отеки и ожирение.

Вино — лучшая форма алкоголя для непродолжительного употребления.

Крепкий алкоголь действует гораздо более разрушительно.

Сладкие ликеры особенно вредны из-за комбинированного действия сахара и алкоголя.

 

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ /  ГАЗИРОВАННЫЕ / СЛАДКИЕ НАПИТКИ

Безалкогольные напитки, будь то коммерческие, такие как кока-кола, или натуральные, сладкие и обычно употребляются холодными. Они плохо сочетаются с другими продуктами и имеют тенденцию ослаблять пищеварительный огонь.

Они лучше в жаркую погоду или при сильной жажде.

Подобно мороженому, они ослабляют селезенку и поджелудочную железу и нарушают метаболизм сахара и воды. Нехорошо к ним привыкать.

 

ВОДА

Лучшей формой воды для питья обычно является свежая родниковая или колодезная вода. Водопроводная вода хлорируется и обезвреживается, что может вызвать болезни и усугубить состояние Ама.

Воду лучше брать чуть прохладной или комнатной температуры для Питты.

Капха и Вата чувствуют себя лучше с теплой или горячей водой.

Вода может быть немного легкой для Ваты, что может быть лучше с молоком, тонизирующими чаями или чаями со специями.

Холодная вода оказывает вяжущее действие, останавливает потоотделение и кровотечение, снимает чувство жжения.

Холодная или ледяная вода увеличивает Капху и Вату и уменьшает Питту. Она ослабляет пищеварительный огонь, вызывает сужение, закупоривает каналы и порождает аму.

еплая вода оказывает стимулирующее, слабительное действие, способствует потоотделению и снимает чувство холода. Она лучше для Ваты, но в избытке может усугубить Капху.

Дистиллированная вода безжизненна, как переваренная пища. Он истощает Прану и особенно расстраивает Вату. Она может помочь вывести токсины из системы.

В избытке вода, особенно дистиллированная, может вымывать питательные вещества из нашего организма. Основная жидкость нашего тела имеет слегка маслянистую природу и большую плотность, чем вода. По этой причине соки и чаи часто лучше принимать в качестве основных напитков, чем простую воду, особенно для людей с типом Вата.

 

ЗЕЛЕНЫЙ, ЧЕРНЫЙ ЧАЙ

Обычный черный чай горький, сладкий, вяжущий, прохладный и острый випак.

Уменьшает Питту и Капху, но увеличивает Вату.

Нервный стимулятор, мочегонное и вяжущее средство.

Рафинированные формы чая могут быть искусственными по своим свойствам и наносить ущерб жизненной силе, поэтому качественный натуральный чай лучше.

Тем не менее, черный чай, особенно если его пить с молоком и специями, такими как имбирь и корица, как в случае с индийским чаем, с меньшей вероятностью ухудшит Вату, но может усугубить Питту. Обычно из него получается лучший напиток.

Зеленый чай мягче, прохладнее и легче для организма.

Лучше всего подходит для Питты и Капхи и слегка увеличивает Вату.

Зеленый чай легче и легче усваивается, а также может быть более успокаивающим для нервной системы. Особенно хорош летом и помогает противостоять летней жаре, сырости и воздействию солнца. Хорош в жарком, тропическом климате.

Полезен при мигренозных головных болях.

Чрезмерно заваренный, вызывает запор, но хорош для лечения диареи.

Чай лучше всего пить после еды из-за его вяжущего действия (закрывающего пищеварение действия) и помогает бороться с повышенной кислотностью. В избытке вызывает бессонницу, сухость во рту и жажду.

 

КОФЕ

Вкус: острый, горький

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху. Увеличивает Питту и Вату, усиливая кислотность у некоторых людей.

Нервный и сердечный стимулятор и мягкий наркотик.

Раджастичен по природе и может вызывать привыкание.

Используемый время от времени, особенно по утрам, он полезен при упадке сил, гипотонии и депрессии.

 

МИНЕРАЛЬНАЯ ВОДА

Газированная минеральная вода хороша для Капхи, но может усугубить Питту и Вату, так как содержит воздух и является продуктом тепла.

Помогает насыщать кислородом кровь и клетки, способствует циркуляции и обеспечивает некоторые минеральные добавки.

 

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ

Взятое с небольшим количеством сахара, молоко является хорошим напитком для людей с типами Вата и Питта.

Пахта полезна для Ваты.

Как правило, молоко лучше всего принимать теплым вместе со специями и небольшим количеством сахара и отдельно.

 

ОВОЩНЫЕ СОКИ

Кислые овощные соки, такие как помидоры, могут усугубить Питту и кровь, хотя они также могут способствовать укреплению крови.

Соленые овощные соки лучше подходят для Ваты, особенно в виде супов.

Зеленые напитки, такие как сельдерей, петрушка и листья окопника, хороши для детоксикации, помогают уменьшить Питту и Капху, но могут усугубить Вату.

Морковный сок очищает и укрепляет, но может быть слишком сладким и ослаблять пищеварение.

Сок ростков пшеницы хорошо очищает и полезен для амы, питты и капхи. Он очищает кровь, противостоит инфекциям и опухолям, но может усугубить Вату. Лучше всего использовать его с чем-то кислым, например, с лимоном или апельсином, чтобы смягчить Вату.

 

ТРАВЯНЫЕ ЧАИ

Травяные чаи можно разделить на две основные группы:

Пряные травяные чаи, такие как имбирь и корица

Вяжущие травяные чаи, такие как люцерна и крапива

 Пряные чаи, такие как имбирь, корица, гвоздика, кардамон, апельсиновая корка, гвоздика, шалфей, мята и ромашка, стимулируют пищеварение и кровообращение. Они хороши для Ваты и Капхи.

Вяжущие чаи, такие как люцерна, одуванчик, цикорий, лист земляники, крапива и каркаде, являются антацидными, восстанавливающими и хорошими для Питты и Капхи. Их лучше всего принимать после еды.

 

ФРУКТОВЫЕ СОКИ

Вкус: очень сладкий

Энергия: прохладная

Випак: сладкий

Слабительные по своей природе. Они могут иметь тот же эффект, что и добавление сахара в пищу, и их не следует принимать, если есть Ама, расстройство желудка или газы, потому что они ослабляют пищеварительный огонь. Поэтому их не рекомендуется принимать во время или сразу после еды или первым делом утром.

Кислые или вяжущие фруктовые соки обычно являются лучшими напитками. К ним относятся клюква, лимон, лайм, грейпфрут, ананас и гранат. Те, что кислые, лучше подходят для Ваты; вяжущие, такие как клюква или гранат, лучше подходят для Питты и Капхи. Лимон, разбавленный водой или небольшим количеством сахара, является хорошим напитком.

 

СПЕЦИИ

 

 

АДЖВАН

Полезен для легких, носовых пазух и желудка, а также является стимулятором пищеварения и ветрогонным средством.

 

АИР БОЛОТНЫЙ (CALAMUS / SWEET FLAG)

Стимулирующее, желудочное, отхаркивающее и нервное средство. 

В основном используется для укрепления органов зрения и слуха, улучшения голоса и силы речи и улучшения восприятия. Основная трава для очищения каналов и пробуждения ума и чувств, полезная в таких случаях, как депрессия или кома. Противодействует тремору, судорогам, мышечным спазмам и эпилепсии.

В качестве специи используется так же, как кардамон, для противоядия от молочных продуктов, стимуляции выработки соляной кислоты в желудке, противодействия Аме и рассеивания мокроты.  В сочетании с теплым молоком он не только противоядие от него, но и делает очень питательный и стимулирующий напиток для ума и нервов.

 

АНИС

Стимулятор, ветрогонное и лактагог.

Ботанически он очень близок к фенхелю и имеет такое же применение, но более острый и теплый.

 

АНИС ЗВЕЗДЧАТЫЙ

Звездчатый анис, хотя и не связан ботанически с анисом и фенхелем, обладает сходными с ними свойствами.

 

АСАФЕТИДА/ ХИНГ (HING)

Стимулирующее, ветрогонное, спазмолитическое и глистогонное средство. Пожалуй, лучшая специя для Ваты. Лучшая специя для облегчения вздутия живота, боли, спазмов и газов. Хороша для паразитов, червей и Candida.

Хороша при задержке или затрудненных менструациях, а также при болях и беспокойстве. Полезна при психических расстройствах, таких как нервозность, головокружение, тревога и истерия. Противостоит беспокойству, депрессии и вялости благодаря своей стимулирующей природе. Хорошо для кашля, астмы, артрита, головных болей, невралгии или паралича. Улучшает кровообращение и укрепляет сердце, а также помогает при учащенном сердцебиении и стенокардии. 

 

БАЗИЛИК

Стимулирующее, потогонное, жаропонижающее, нервное и ветрогонное средство.

Полезен при простуде и гриппе и связанных с ними лихорадке, вялости и болях в теле, особенно если принимать его с медом. Это может помочь снизить почти любую лихорадку. Очищает кишечник и облегчает менструацию. Очищает голову и носовые пазухи, способствует восприятию, увеличивает преданность и обладает высокой саттвичностью. Туласи или священный базилик из Индии в этом отношении сильнее всего.

Любопытно, что индийский тулси своим ароматом (и некоторыми свойствами) часто больше напоминает шалфей, чем обычный базилик. Считается, что наличие растения туласи в вашем доме или клинике отлично подходит для сохранения ясной психической среды. 

Базилик используется в итальянской кухне, чтобы уменьшить тяжесть пасты и сыра.

 

ВЕРБЕНА ЛИМОННАЯ

Смягчает и успокаивает пищеварение. Успокаивает нервы, помогая очистить кровь.

 

ГВОЗДИКА

Вкус: острый

Энергия: слегка тепла

Випак: острый

Помогает сбалансировать все дошы, приправа, которую могут принимать даже люди с Питта-типом.

Стимулятор, отхаркивающее, противоотечное, глистогонное, обезболивающее и афродизиак.

Рассеивает газы, противостоит тошноте и рвоте и снимает головную боль.

Очищает голову, носовые пазухи и легкие и полезен при нервных и головных болях, таких как зубная боль.

Помогает открывать и очищать каналы.

Гвоздика немного раджасична и является легким афродизиаком.

Используется в основном для антидота сахаров. Помогает стимулировать Агни, в том числе для типов Питты.

 

ГОРЧИЦА

Вкус: острый

Энергия: горячая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Стимулятор, обезболивающее и отхаркивающее. Возможно, лучшая специя для Капхи.

Очищает голову и носовые пазухи и полезен при хронической простуде и кашле.

Лечит артрит, боль в суставах и отек суставов, а также помогает при отеках.

Облегчает головную боль и боль в животе.

Порошок также можно применять наружно в виде пасты при этих состояниях.

Служит противоядием от холодной и тяжелой пищи, такой как сыр или рыба.

 

ИМБИРЬ

Вкус: острый, сладкий

Энергия: горячая

Випак: сладкий

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Стимулирующее, потогонное, отхаркивающее, ветрогонное и противорвотное средство.

Сухой имбирь острее, суше, обладает более стимулирующим и отхаркивающим действием.

Свежий имбирь – лучшее потогонное средство при простуде и гриппе, для чего его можно принимать с медом.

Успокаивает желудок и хорош при тошноте, отрыжке и диарее.

Улучшает пищеварение и кровообращение.

Хорош для синусовой головной боли или артритной боли.

Хорошее кишечное корректирующее средство при диарее или запоре.

Порошок, превращенный в пасту, хорош наружно при головной боли, заложенности носа или легких, а также при болях в мышцах и суставах.

Очень саттвичен и является самой важной и универсальной из всех специй.

 

ИССОП

Вкус: острый, вяжущий

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Стимулирующее, потогонное, отхаркивающее и вяжущее средство.

Очень похожее на шалфей.

Хорошее полоскание при опухших деснах или боли в горле, оно полезно при простуде, кашле, бронхите и астме.

 

КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ / КАЙЕННА

Вкус: острый

Энергия: горячая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Обладает стимулирующим, отхаркивающим, потогонным, кровоостанавливающим и глистогонным действием.

Укрепляет сердце и улучшает кровообращение, восстанавливая энергию после шока, коллапса или инфаркта.

Останавливает кровотечение в острых состояниях.

Полезен при простуде, гриппе и запорах.

Очищает толстую кишку и помогает в переваривании жира.

Лучшая приправа для сжигания Амы.

Хорош для противоядия от сырой пищи.

Это самая острая и самая янская специя.

 

КАРДАМОН

Вкус: острый, сладкий

Энергия: слегка теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Лишь немного увеличивает Питту.

Стимулятор, желудочное и ветрогонное.

Очень легкий, чистый, очищающий и очень саттвичный.

Стимулирует селезенку и поджелудочную железу и помогает регулировать сахарный и водный обмен.

Предотвращает образование слизи и помогает переваривать молочные продукты, такие как молоко и мороженое.

Хорош при тошноте, отрыжке, рвоте и утренней тошноте, а также помогает успокоить плод.

Хорош при диареи, от газов, вздутия живота и запоров.

Улучшает кровообращение, радует сердце и помогает открыть разум и чувства.

Это не только противоядие от молочных продуктов, но и от любой холодной или сладкой пищи, такой как бананы или мороженое.

Также хорошо как противоядие кофе.

Кроме того, зеленый кардамон — это особый коричневый кардамон, который чаще используется в индийской и китайской кухне.

 

КОРИАНДР

Вкус: острый, сладкий

Энергия: слегка прохладная

Он уравновешивает все доши.

Обладает стимулирующим, потогонным, мочегонным и общеукрепляющим действием.

Исключительная пряность по своим охлаждающим свойствам. Используется для противодействия Питте.

Полезен при простуде, гриппе, сенной лихорадке, кожной сыпи, герпесе, воспалении желез и токсических состояниях крови.

Улучшает зрение и полезен при глазных инфекциях.

Лечит жжение при мочеиспускании и хорошо помогает при венерических заболеваниях.

Очищает и устраняет застойные явления в печени.

Полезен при нервном пищеварении или повышенной кислотности.

Используется в основном для противодействия воздействию горячей пищи и острых специй.

Листья кориандра (кинзы) также используются в качестве противоядия от нагревания пищи и еще более охлаждают по своей природе.

 

КОРИЦА

Вкус: острый, сладкий

Энергия: горячая

Випак: сладкий

Уменьшает Капху и Вату. Слегка увеличивает Питту.

Стимулирующее, потогонное, мочегонное, отхаркивающее, вяжущее и болеутоляющее средство.

Способствует циркуляции и хорошо для холодных конечностей.

Укрепляет сердечную мышцу и успокаивает сердцебиение.

Хороша при зубной боли, болях лицевого нерва, артритной боли в суставах или боли в пояснице.

Способствует менструации, улучшает фертильность, но может усугубить нарушение свертываемости крови.

Не рекомендуется во время беременности, но хорошо после родов.

Полезна при простуде, запорах и расстройстве желудка.

Корица в основном используется в качестве противоядия от сахара и фруктов.

Хорошо сочетается с яблоками и грушами.

Из нее получается отличный чай, и он является распространенным ингредиентом в рецептурах пряного травяного чая.

Лист корицы или Теджпатра обычно используется в индийской кухне.

 

КОТОВНИК КОШАЧИЙ / КОШАЧЬЯ МЯТА (CATNIP)

Вкус: острый

Энергия: слегка холодная

Випак: острый

Обычно уравновешивает все три доши.

Обладает стимулирующим, потогонным, ветрогонным и успокаивающим действием.

Полезен при нервозности, нервном пищеварении и бессоннице, а также при простуде и гриппе у детей или ослабленных.

Полезен при предменструальных болях, напряжении и беспокойстве, особенно при слабой конституции.

 

КУМИН

Вкус: острый

Энергия: слегка теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату, не слишком усугубляет Питту.

Стимулирующее, ветрогонное, мочегонное, лактагогическое средство, очень похожее на фенхель и кориандр, с которыми его обычно используют.

Кумин противостоит газообразованию и помогает пищеварению, а также полезен при переедании.

Широко используется в кулинарии и помогает противодействовать воздействию тяжелых продуктов, таких как бобы, картофель, сыр или йогурт. Это хорошо при болях в животе и вздутии живота.

Одна из основных специй в индийской кухне.

Черный кумин также используется в аюрведической кулинарии и обладает аналогичными свойствами.

 

КУРКУМА

Вкус: горький, острый, вяжущий

Энергия: слегка теплая

Випак: острый

Обычно уравновешивает все доши.

Стимулятор, укрепляющее, антисептическое и обезболивающее.

Очищает кровь и лимфатические сосуды, помогает растворять опухоли и тромбы.

Улучшает кровообращение, способствует менструации.

Укрепляет мышцы и лечит травмы мягких тканей.

Полезнна при опухании груди, опухолях молочной железы или матки и раке в целом и может действовать как профилактическое средство.

Очищает и разгружает печень. Он помогает переваривать сахар, жиры и масла, помогает при диабете и гипогликемии.

Наружно порошок можно превратить в пасту и использовать для лечения ран, травм, язв и воспаленных мышц и суставов.

Куркума является основным ингредиентом всех карри.

 

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

Вкус: острый, очень ароматный

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшают Капху и Вату, но немного увеличивают Питту.

Являются стимуляторами, ветрогонными и обезболивающими, а также очень очищающими, очень похожими на кардамон по своему действию.

Хороши при головных болях, помогают очистить каналы, облегчают кашель и застойные явления.

Хороши при диарее и геморрое.

Помогают переваривать сыр, молочные продукты, мясо и другую влажную и липкую пищу.

 

МАЙОРАН

Вкус: острый

Энергия:теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Обладает стимулирующим, потогонным и отхаркивающим действием.

Полезен при простуде, гриппе и слабом пищеварении, а также способствует менструации.

 

МАКА СЕМЕНА

Вкус: острый, вяжущий, следкий

Энергия: теплая

Випак: сладкий

Уменьшают Вату и Капху. Увеличивают Питту.

Обладают стимулирующим, спазмолитическим и вяжущим действием.

Хороши при диарее, мальабсорбции, схваткообразных болях и кашле.

Часто используются для ароматизации хлеба и помогают его пищеварению.

 

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

Вкус: острый, вяжущий

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Вату и Капху. Увеличивает Питту.

Стимулирующее, ветрогонное, вяжущее и нервное средство.

Хорошо подходит при диарее и нарушении всасывания.

Это эффективное успокаивающее средство при болях в животе, дисменорее или бессоннице.

Самая успокаивающая специя, которая может лечить многие психические расстройства, включая нервозность, тревогу и истерию, особенно если ее приготовить в молочном отваре.

Природа тамасична; по этой причине слишком много может иметь притупляющий эффект на ум.

 

МЯТА КОЛОСИСТАЯ

Вкус: острый

Энергия: слегка прохладная

Випак: острый

Обычно уравновешивает все три доши.

Обладает стимулирующим, потогонным, мочегонным и успокаивающим действием.

Полезен при коликах и несварении желудка у детей и способствует засыпанию.

Противостоит тошноте, рвоте и утренней тошноте.

При простуде хорошо помогает при затрудненном, болезненном или жгучем мочеиспускании.

 

МЯТА ОБЫКНОВЕННАЯ

Вкус: острый

Энергия:

Випак:

Мята используется в индийской кухне и в чатни. Часто используется с другими острыми специями.

Отличный стимулятор пищеварения и очищает разум и чувства.

 

МЯТА ПЕРЕЧНАЯ

Вкус: острый

Энергия: слегка прохладная

Випак: острый

Обычно уравновешивает все три доши.

Обладает стимулирующим, потогонным, ветрогонным и обезболивающим действием.

Хороша для простуды и гриппа с лихорадкой и болью в горле.

Очищает голову и полезна при гайморите, аллергических головных болях и сенной лихорадке.

Лечит боль в животе, тошноту, рвоту и спазмы.

Открывает разум и чувства и способствует гармонии эмоций.

 

ОРЕГАНО

Вкус: острый

Энергия: теплая

Випак: острый.

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Обладает стимулирующим, потогонным, ветрогонным, болеутоляющим и антисептическим действием.

Полезен при простуде, кашле, тошноте, утренней тошноте и дисменорее.

 Устраняет газообразование, вздутие живота и расстройство желудка.

 

ПАЖИТНИК (FENUGREEK) / ШАМБАЛА

Вкус: горький

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Обладает стимулирующим, успокаивающим и противоревматическим действием.

Способствует долголетию, укрепляет нервы.

Полезен при аллергии и артрите.

Улучшает кожу и волосы.

Хорошая пища для выздоровления, укрепляет нервы и способствует омоложению.

Противостоит простуде и хорош при холодных конечностях, холодных болях в животе или для тех, кто зимой работает на открытом воздухе.

Стандартный ингредиент карри.

 

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ

Вкус: острый

Энергия: горячая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Очень хорош для сжигания Амы.

Стимулятор, ветрогонное, противоотечное и отхаркивающее средство.

Полезен при простуде, гриппе и кашле, а также хорошо помогает при боли в горле.

Лечит лихорадки, особенно перемежающиеся, а также очищает толстую кишку.

Обладает некоторыми раздражающими или раджасическими свойствами.

Способствует перевариванию жиров и помогает при ожирении.

Принятый с медом, он помогает очистить организм от Капхи по утрам.

 

РОЗМАРИ

Вкус: острый, горький

Энергия: слегка теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Слегка увеличивает Питту.

Стимулятор, потогонное средство и отличный стимулятор менструации.

Облегчает менструацию и хорошо помогает при головных болях.

Гармонизирует и укрепляет сердце и эмоции.

 

РОМАШКА

Вкус: острый, горький

Энергия: слегка прохладная

Випак: острый

Обычно уравновешивает все три доши.

Стимулирующее, потогонное, ветрогонное, обезболивающее и нервное средство.

Хорошо для общего облегчения боли, при головных болях, болях в животе, менструальных болях, болях в ушах, зубной боли, невралгиях или травмах.

Можно применять наружно и внутренне.

Успокаивает и хороша при нервозности, беспокойстве, истерии и бессоннице.

Полезна при неврастении и плохом пищеварении у нервных или истощенных типов.

 

ТИМЬЯН

Вкус: острый

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату, но увеличивает Питту.

Обладает стимулирующим, потогонным, противокашлевым, глистогонным и антисептическим действием.

Хорошо помогает при сильном кашле, в том числе при коклюше.

Устраняет неприятный запах изо рта, полезен при несварении желудка, газах и нарушениях менструального цикла.

 

ТМИН (CARAWAY)

Вкус: острый

Энергия: теплая

Випак: острый

Тмин острый, теплый и острый.

Снижает Вату и Капху и слегка увеличивает Питту.

Стимулятор, ветрогонное и лактагогное средство, как и его травяные родственники фенхель и укроп.

Помогает перевариванию хлеба.

 

УКРОП (DILL)

Вкус: острый

Энергия: слегка теплая

Випак: острый

По действию похож на своего родственника фенхель.

Обычно сбалансирован по действию на доши.

Листья и стебель холодны по энергии, а семя теплее.

Стимулирующее, ветрогонное, спазмолитическое и лактагогическое средство.

Полезен при коликах, судорогах или диарее у детей и очень похож на фенхель по своему действию.

 

ФЕНХЕЛЬ

Вкус: острый, сладкий

Энергия: слегка теплая; иногда считается охлаждающим

Випак: сладкий

Уравновешивает все три доши.

Пожалуй, самая сбалансированная и саттвичная из всех специй.

Стимулирующее, мочегонное, ветрогонное, спазмолитическое и лактагогическое средство.

Хорош при болях в животе, будь то из-за газов и несварения желудка, менструальных спазмов или грыжи.

Лечит диарею и колики.

Хорош при рвоте, утреннем недомогании, тошноте и анорексии.

Лечит кашель, особенно сухой.

Способствует увеличению и улучшению спермы.

Улучшает зрение.

Слегка обжаренный и с небольшим количеством соли, является отличным стимулятором пищеварения.

 

ХРЕН (HORSERADISH)

Вкус: острый

Энергия: жгучая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

По своим свойствам очень похож на горчицу.

Это стимулятор, отхаркивающее и мочегонное средство.

Очищает легкие и носовые пазухи и полезен при простуде и гриппе. Улучшает пищеварение и кровообращение. Это противоядие от сырых овощей и рыбы.

 

ЧЕСНОК

Вкус: кислый, преимущественно острый

Энергия: жгучая

Випак: острый

Уменьшает Вату и Капху, Увеличивает Питту.

Обладает стимулирующим, потогонным, отхаркивающим, спазмолитическим, антибиотическим и антисептическим действием.

Является омолаживающим средством и афродизиаком как для Ваты, так и для Капхи.

Укрепляет репродуктивные органы и стимулирует сексуальную активность.

Полезен при гипертонии и атеросклерозе, укрепляет сердце.

Лечит инфекции, хронические язвы, паразиты, дрожжевые инфекции и хроническое расстройство желудка.

Полезен при простуде, гриппе, астме и бронхите. Укрепляет иммунную систему.

Снимает отеки и депрессию. Помогает при истерии и головокружении.

Хорош в качестве противоядия от холодных и сырых блюд, таких как салаты.

Раджасичнный и раздражающеий, не рекомендуется для йоги и медитации.

Говорят, он отгоняет демонов или негативное влияние, но также не подпускает богов.

 

ШАЛФЕЙ

Вкус: острый, вяжущий

Энергия: теплая

Випак: острый

Уменьшает Капху и Вату. Увеличивает Питту.

Стимулирующее, потогонное, мочегонное и нервное средство.

Открывает легкие, голову и носовые пазухи и помогает очистить каналы, улучшая голос, восприятие и мышление.

Снимает чрезмерное половое влечение.

Как вяжущее средство хорошо помогает при болях в горле.

Способствует перевариванию мясных и молочных продуктов и останавливает выделение молока у кормящих женщин.

В холодном виде хорошее мочегонное средство при дисфункции мочевыводящих путей.

 

ШАМБАЛА – см. Пажитник

 

ШАФРАН

Вкус: острый,

Энергия: слегка теплая

Випак: острый

Помогает сбалансировать все три доши.

Стимулятор, афродизиак, эмменагог и ветрогонное средство.

Укрепляет сердце, улучшает кровообращение и укрепляет кровь.

Помогает растворять тромбы и улучшает заживление язв, ран, травм и послеоперационного периода.

Сильно способствует менструации у женщин и не должен приниматься во время беременности.

Снимает менструальные спазмы и полезен при опухолях матки и раке в целом.

Укрепляет печень и селезенку и помогает в построении крови.

Один из лучших афродизиаков, особенно для женщин.

Его часто употребляют с молоком и хорошо сочетаются с рисом. Однако довольно дорогой по цене ( хотя требуются только очень малые дозы).