ШЕСТЬ ВКУСОВ
ЭНЕРГЕТИКА ЛЕКАРСТВЕННЫХ ВЕЩЕСТВ
В аюрведе болезни диагностируются по дошам.
А лечение осуществляется – посредством шести вкусов.
Вкусы пищи, трав, минералов – распознаются обычным путем, с помощью языка.
Знание вкуса вещества позволяет определить динамику его воздействия на тело.
В аюрведе выделяются шесть вкусов: сладкий, соленый, острый, горький, вяжущий.
Каждый вкус образован двумя из пяти элементов:
Сладкий (вкус сахаров и крахмалов) – из земли и воды;
Соленый (вкус поваренной соли и морских водорослей) – из воды и огня;
Кислый (перебродившие продукты, алкоголь, или кислые фрукты) – из земли и огня;
Острый (такие специи как имбирь и красный перец) – из огня и воздуха;
Горький (горькие травы, как "золотая печать", сок алоэ, горечавка) – из воздуха и эфира;
Вяжущий (гамамелис, квасцы, сильные танины) – из земли и воздуха.
Согревающее и охлаждающее воздействие вкусов
Шесть вкусов классифицируются по степени своего согревающего или охлаждающего воздейсвия. Самым горячим вкусом является острый, самый холодный вкус – горький.
Острый
Кислый
Соленый
Сладкий
Вяжущий
Горький
Тяжесть и легкость
Вкусы также подразделяются на тяжелые и легкие. Самый тяжелый вкус – сладкий, самый легкий – горький.
Горький
Острый
Кислый
Вяжущий
Соленый
Сладкий
Влажность и сухость
Вкусы делятся также на влажные и сухие. Самый влажный - сладкий, самый сухой – острый.
Острый
Горький
Вяжущий
Кислый
Соленый
Сладкий
Вкусы и доши
Общее правило: из 6 вкусов 3 способствуют увеличению дош, другие 3 – их уменьшению. При этом существует множество комбинаций и вариантов.
Вата увеличивается больше всего горьким вкусом, который больше всего близок ей по свойствам; затем – вяжущим и острым.
Снижает ватту больше всего соленый вкус, затем – кислый и сладкий.
Питту увеличивает сильнее всего кислый вкус, затем – острый и соленый.
Снижает питту горький вкус, затем - вяжущий и сладкий.
Капку увеличивает сильнее всего сладкий, затем – соленый и кислый.
Уменьшает капху – острый, затем – горький и вяжущий.
Действие вкусов и потребность в них
Каждый вкус обладает своим терапевтическим действием.
Каждому человеку необходим каждый из шести вкусов. А вот употребление их оптимального количества зависит от конституции, то есть преобладания той или иной доши у каждого отдельного человека. Избыток любого из вкусов, так же как и его нехватка, может причинить вред при любой конституции тела.
Сладкий вкус
Действие
Строит и укрепляет все ткани тела, гармонизирует ум, вызывает ощущение удовлетворенности. Смягчает и успокаивает слизистые оболочки, оказывает отхаркивающее и послабляющее действие, снимает ощущение жжения.
Необходим для поддержания и роста тканей и развития всех трех дош.
Потребность
Необходим в значительных количествах при любой конституции, поскольку он является главной питательной составляющей пищи.
Больше всего в нем нуждается питта, умеренно – ват, меньше всего – капха.
Соленый вкус
Действие
Оказывает смягчающее, послабляющее и седативное действие. В малых дозах стимулирует пищеварение, в умеренных - действует как слабительное, а в очень больших - вызывает рвоту.
Необходим для поддержания минерального баланса и удержания воды в организме.
Потребность
Необходим всем конституциям, но в небольших количествах, поскольку даже в низких концентрацияхоказывает сильное действие.
Наибольшая потребность в нем – у ваты, умеренная – у питты, наименьшая – у капхи.
Кислый вкус
Действие
Оказывает стимулирующее, ветрогонное и питательное действие, облегчает жажду, способствует росту всех тканей тела, кроме репродуктивной.
Необходим для поддержания кислотности и устранения жажды.
Потребность
Необходим всем конституциям в умеренных количествах.
Больше всего требуется для ваты, умеренное количество – капхе, меньше всего – питта.
Острый вкус
Действие
Оказывает стимулирующее, ветрогонное и потогонное действие. Способствует пищеварению, улучшает метаболизм и все функции организма, вызывает тепло и нейтрализует ощущение холода.
Необходим для поддержания обмена веществ, повышения аппетита и улучшения пищеварения.
Потребность
Необходим всем конституциям в умеренных количествах.
Наибольшая потребность - у капхи, умеренная – у ваты, наименьшая – у питты.
Горький вкус
Действие
Улучшает обмен веществ, очищает кровь и устраняет токсины. Способствует уменьшению всех тканей тела и повышению ясности ума.
Необходим для выведения токсинов, но может оказывать и истощающее действие.
Потребность
Необходим в малых количествах всем конституциям.
Больше всего нужен питте, умеренно – капхе, меньше всего – вате.
Вяжущий вкус
Действие
Останавливает кровотечение и уменьшает чрезмерные выделения (при потливости или поносе), способствует заживлению кожи и слизистых.
Необходим для укрепления тканей и их поддержания.
Потребность
В умеренном количестве, как вторичный вкус пищи, нужен всем конституциям.
Больше требуется питте, умеренно – капхе, меньше – вате.
Сравнительная оценка питательных и лечебных свойств вкусов
Сладкий вкус наиболее питателен и потому наиболее важен для всех людей. Питательная ценность кислого вкуса – умеренная, при этом он может истощить секреты репродуктивной системы. Вяжущий вкус также обладает некоторыми питательными свойствами и способствует удержанию в организме различных веществ, особенно минералов. У большинства зеленых овощей вяжущий вкус. Соль снабжает организм минералами и помогает удерживать воду, но сама по себе не очень питательна. Острый вкус имеет невысокую питательную ценность; он содержится в пряностях и некоторых овощах, например, в луке, и обычно действует истощающе. Горький вкус наименее питателен, и часто его присутствие указывает на то, что овощи уже слишком старые и не годятся в пищу.
С точки зрения лечебных свойств наибольшую ценность имеют горький и вяжущий вкусы. Они излечивают острые лихорадочные состояния, инфицированные раны и травматические повреждения, то есть состояния, непосредственно угрожающие жизни. Острый вкус очень полезен для стимулирования защитных реакций организма и устранения застойных явлений. Эти три вкуса быстро оказывают воздействие на организм и наиболее эффективно устраняют патогенные факторы. Кислый, соленый и сладкий вкусы реже используются в терапии острых состояний и больше подходят для длительного лечения, например, тонизирующего.
Влияние вкусов на доши
Избыток
Избыток любого их вкусов обязательно вызывает какое-нибудь нарушение в организме: вначале – той доши, которую этот вкус увеличивает, а затем (при очень большом избытке) – даже той, которую он обычно ослабляет.
Например, избыток соли вначале увеличивает капху, поскольку в тканях будет удерживаться много воды. Однако он может увеличить и вату, которую соль при употреблении в нормальном количестве ослабляет. Это может вызвать жажду, появление морщин на коже и выпадение волос.
Каждый их шести вкусов в разной степени усиливает доши. Самое заметное усиливающее действие, даже в небольших количествах, оказывает горький вкус, как самый истощающий; затем – соленый, кислый, острый, вяжущий и сладкий (в соответствии с уменьшением их влияния).
В чистом виде любой вкус действует сильнее и увеличивает доши в большей степени, чем при сочетании с другими вкусами. Сочетания требуют большего времени для усвоения, их действие не столь одностороннее, и они в меньшей степени чреваты нарушениями иммунитета.
Вкусы в чистом виде содержатся в сахаре, соли, острых специях, алкоголе, чистых вяжущих веществах (сильные танины) и чистых горечах (сок алоэ). Поскольку сладкий и соленый вкусы особенно широко употребляются сегодня, поэтому они чаще, чем другие вызывают возбуждение дош – даже тех, которые они обычно ослабляют.
С другой стороны, при болезненных состояниях чистые вкусы оказывают сильное лечебное воздействие. Поэтому их желательно употреблять преимущественно в медицинских целях и лишь изредка в питании.
ВКУС – В ЧИСТОМ ВИДЕ – В СОЧЕТАНИЯХ
Сладкий – сахар – сложные углеводы
Соленый – поваренная соль – морские водоросли
Острый – жгучие перцы – мягкие специи (кардамон, фенхель)
Кислые – алкоголь – кислые продукты (йогурты, кислые фрукты)
Горькие – чистые горечи (сок алоэ) – мягкие горечи (золотая печать)
Вяжущий – чистые выжущие вещества (сильные танины) – мягкие вяжущие вещества (люцерна, красная малина)
Нехватка
Нехватка того или иного вкуса также усиливает доши – вначале ту, которую данный вкус ослабляет, а заем, по мере возрастания нехватки, – даже те, которые он увеличивает. Например, недостаток сахара вначале увеличит вату и питту. Но если он достигнет уровня дефицита, то может ослабить даже человека с капха-конституцией.
В нашем быту горький вкус обычно используется очень мало; несколько шире используется острый и вяжущий вкусы. Недостаток горького вкуса приводи к накоплению в организме токсинов. Поэтому большинству из нас этот вкус не противопоказан и в большом количестве. Сладкий и соленый вкусы мы обычно употребляем в избытке – даже те из нас, кто относится к типу ваты.
Вкусы и органы
Избыток сладкого вкуса вреден для селезенки и поджелудочной железы, избыток соленого – для почек, избыток острого иссушает легкие, избыток кислого вкуса наносит вред печени, избыток горького – сердцу, а избыток вяжущего – толстой кишке. И любой из вкусов в чрезмерном количестве наносит вред всему организму. От сладкого вкуса происходит накопление токсинов, соленый вызывает вялость и рыхлость, кислый – повышенную кислотность, острый – жжение, горький – холод, а вяжущий – сжатие или стягивание.
Вкусы и эмоции
Эмоции также обладают своими вкусами и могут оказывать на нас не меньшее действие, чем диета или травы. Эмоции и вещества взаимно усиливают друг друга, если их вкусы совпадаю.
Сладкий – любовь, привязанность
Соленый – жадность
Кислый – зависть
Острый – ненависть
Горький – горе
Вяжущий – страх
Горячие эмоции – гнев, зависть, ненависть
Холодные эмоции – страх, горе, печаль
Согласно аюрведе, психические факторы не менее весомы, нежели физические. Эмоции оказывают воздействие на тело как аналогичные им по вкусу пища или травы. Гнев может нанести такой же вред печени, как алкоголизм. Поэтому одной диеты иди лечебных трав не достаточно, если не менять «вкус» ума.
Взаимодействие шести вкусов
Чтобы добиться нужного лечебного эффекта, можно комбинировать различные вкусы.
При сочетании вкусов их общие свойства усиливаются, а противоположные ослабевают.
Например, острый и горький вкусы хорошо сочетаются своими осушающими и очищающими свойствами (эти свойства лежат в основе состава западной фитотерапии, состоящего из красного перца и «золотой печати»).
Хорошо сочетаются острый, кислый и соленый вкусы: их общее свойство – стимулировать пищеварение.
Некоторые вкусы имеют тенденцию к уравновешиванию или дополнению друг друга.
Например острый вкус способствует перевариванию сладкого и используется в виде специй вместе со сладкими блюдами. Сладкий вкус ослабляет ощущение жжения от острого вкуса. Поэтому гвоздику, как правило, употребляют с сахаром.
Острый вкус способствует потоотделению, а вяжущий, наоборот, прекращает его. Горький вкус нейтрализует тягу к сладкому.
Таблетки шести вкусов
В Индии выпускаются таблетки из трав и минералов, сочетающие в себе все 6 вкусов. Они предназначены для того, чтобы обеспечить ежедневное поступление в организм (особенно детский) всех вкусов в правильной пропорции. Наряду с этим они развивают органы вкуса и гармонизируют их функции.
Простой аюрведический рецепт такого препарата:
равные количества:
- Шатавари (сладкий вкус)
- Амалаки (кислый)
- Каменная соль (соленый)
- Имбирь (острый)
- Барбарис (горький)
- Харитаки (вяжущий)
Можно видоизменять этот рецепт в соотвтетсвии с конституцией.
Например, для Ваты можно взять вместо одной по 2 части сладких, соленых и кислых трав. То есть тех, которые снижают Вату.
Для Капхи это будут устрые, горькие и вяжущие травы.
Для Питты - сладкие, горькие и вяжущие.
Хороший западный аналог можно изготовить из:
- Солодка (сладкий)
- Плоды Боярышника (кислый)
- Морская соль (соленый)
- Имбирь (острый)
- Барбарис (горький)
- Красная малина (вяжущий)
Дозировка: по 1 гр каждое утро.
Таблетки шести вкусов используются для профилактики недостаточности вкусов, укрепления пищеварения, улучшения усвоения питательных веществ, при хронических расстройствах пищеварительной системы и для коррекций функций кишечника.
Особенно они хороши при пониженном аппетите и анорексии.